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面包能不能放冰箱冷藏 面包可以放冰箱嗎

更新時間:2022-04-12 22:30:40作者:未知

面包能不能放冰箱冷藏 面包可以放冰箱嗎

1、可以的。但時間最好不要超過兩天。在較低溫度下保存時,面包的硬化速度快;反之,超過30℃,則會影響面包的顏色、營養(yǎng)及口感。18℃~25℃是最適合面包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃,會加速面包的老化。但需要注意,添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包,最好放在冰箱里保存,否則容易變質(zhì)。

2、在烘焙食品里,面包相對于大部分產(chǎn)品來說保質(zhì)期是最短的。面包的變質(zhì),一般是變硬變粗糙、發(fā)霉、餡料腐壞等,而引起這一變化的原因,就是淀粉的老化。

3、淀粉的老化反應(yīng)從面包出爐的那一刻就開始了,在室溫下,面包老化得比較緩慢,而冷藏會大大加速面包中淀粉的老化,使面包干硬、粗糙、口感差,所以面包要盡可能在室溫下保存。

4、當(dāng)然一些冷加工的調(diào)理面包、加了易變質(zhì)的水果、淡奶油的面包,為了延長保存期,有時候只能以犧牲口感為代價,將面包冷藏保存了。

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