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魯菜為什么說是八大菜系之首 為啥魯菜是八大菜系之首

更新時(shí)間:2023-09-22 21:44:45作者:未知

魯菜為什么說是八大菜系之首 為啥魯菜是八大菜系之首

1、從傳統(tǒng)上來講,一般認(rèn)為魯菜是八大菜系之首,因?yàn)楫?dāng)時(shí)評(píng)八大菜系的時(shí)候是在清朝,而清廷的皇宮里面的菜以魯菜為主,自然要把魯菜放到第一位。

2、但是隨著時(shí)間的發(fā)展,廣州十三行壟斷中國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易,是當(dāng)時(shí)全國(guó)經(jīng)濟(jì)總量最大的城市,國(guó)內(nèi)外的商人往來于此,帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐姆?wù)業(yè)包括飲食方面,因?yàn)閲?guó)內(nèi)各地和國(guó)外的文化相交融,粵菜的種類和精致程度達(dá)到了空前的高度。

3、加上南方人性格中特有的細(xì)膩,從各個(gè)方面都要超過魯菜了。而且隨著清末廣東的大量移民,在國(guó)外的華人中,有過半數(shù)為廣東人后裔,國(guó)外的餐館中的菜系也基本主打粵菜??梢哉f粵菜在國(guó)際影響力,種類,質(zhì)量上都已經(jīng)超過魯菜了。

4、但是隨著當(dāng)代的發(fā)展,對(duì)于飲食文化的需求,八大菜系的菜式出現(xiàn)在全國(guó)各地的酒席上,由于粵菜的口味問題(粵菜偏清淡,油少鹽少)并不是很適合全國(guó)大多數(shù)人的口味,所謂南甜北咸,對(duì)于北方大多數(shù)人來說,粵菜是無法接受的,南甜指的也不是廣東,是江南,江南一帶本身的淮揚(yáng)菜系和粵菜口味也沖突較大,所以粵菜在國(guó)內(nèi)的推廣并不是很成功。

5、相反,川菜逐漸成為了主流,隨著四川的打工潮,將四川的文化帶到了全國(guó)各地,川菜的麻辣香濃的口味對(duì)于北方人的口味相當(dāng)合適,可以說現(xiàn)在川菜在國(guó)內(nèi)是當(dāng)之無愧的第一菜系。

6、雖然如此,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看,川菜本身是十分不健康的,過油過咸食材不新鮮,添加劑過多是川菜最大的弊病,對(duì)于肥胖人口的增加,高血壓高血脂的人數(shù)的增加,國(guó)內(nèi)食品問題日益嚴(yán)重的今天,川菜目前的這種口味必定不能長(zhǎng)久。

7、總而言之,魯菜是八大菜系之首,但是有名無實(shí),粵菜和川菜在挑戰(zhàn)魯菜的地位,國(guó)際上粵菜是老大,國(guó)內(nèi)是川菜第一,而粵菜今后的發(fā)展前景比較樂觀,就是這樣一種情況。

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