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1、葉類(lèi)蔬菜保鮮：利用“紙”留住蔬菜水分。 葉菜類(lèi)通常無(wú)法久放，如果直接放入冰箱內(nèi)冷藏，很快就會(huì)變黃，葉片也會(huì)濕濕爛爛的。保存此類(lèi)蔬菜最重要的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛。 最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，以直立的姿勢(shì)莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。

2、非葉類(lèi)蔬菜保鮮：冬瓜：應(yīng)選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風(fēng)陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4-5個(gè)月。

3、冬筍和生姜：找一舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實(shí)，置于陰暗、通風(fēng)處，可保鮮4-7周。

4、洋蔥和蒜苗：晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風(fēng)處，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會(huì)悶軟、變質(zhì)和發(fā)芽。

5、土豆：喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的淀粉含量會(huì)降低，還會(huì)發(fā)芽。除了要低溫保存外，還要保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。

蓮藕：用清水洗凈泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結(jié)冰為好。

6、大蒜：將好蒜裝入塑料袋內(nèi)封緊，放在室內(nèi)，每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)有干癟的蒜及時(shí)拿出來(lái)。