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1、馬勺是一種烹飪工具，為鍋的一種，特征是頂部開(kāi)口大，圓底，由于中國(guó)南方食物多以小炒為主，故炒鍋設(shè)計(jì)成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物。

2、新買(mǎi)來(lái)的馬勺，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性，鍋內(nèi)可裝滿清水放置3～5分鐘，然后洗凈擦干待用。但要注意，浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。炒鍋放在爐火上燒東西前，還應(yīng)將鍋外表的水擦干。而且新買(mǎi)來(lái)的馬勺第一次使用時(shí)，可以用來(lái)熬粥，或者用它煮一煮淘米水，以堵塞馬勺的微細(xì)孔隙，防止?jié)B水。