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1、將吃剩的飯菜放入鋼精鍋內(nèi)，加水蒸煮。當(dāng)餐的食物，上汽后5~7分鐘就行了。蒸好后不再打開鍋蓋，放至次次日是不會變質(zhì)的。

2、如果是菜湯類食物，放入帶蓋的鍋內(nèi)煮沸3~5分鐘，不再打開鍋蓋，放到第二天，也是不會變壞的。

3、炎熱的夏天，許多人有吃涼飯和涼菜的習(xí)慣。如果前一天晚上或早晨煮好的稀飯或蒸好的飯菜不打開鍋蓋。放至第二天早上或當(dāng)天晚上吃都不必再加溫了。

4、用高壓鍋蒸煮，效果會更好。比如炎熱的夏天，有的家中煨了排骨湯、雞湯，可用高壓鍋煮沸上氣后5分鐘左右不再打開鍋蓋，也不要搖動。這種方法至少可保存5~7天，食物不會變質(zhì)，只要在吃之前加熱煮沸就行了。

5、必須注意的是，用這種方法保存食物，所用的器具，如鋼精鍋、飯盒等，蓋子越嚴(yán)越好。有小通氣孔的鍋蓋，在加熱時搭上一塊清潔的布，飯菜消毒后不要拿掉，最好示要孩動盛器，這樣可以減少空氣的流動，避免細(xì)菌進(jìn)入鍋內(nèi)，而使食物保存更長的時間。