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1、買(mǎi)蒜苔的時(shí)候，可以用手稍微掐一下尾部，如果很清脆，能輕松折斷的話(huà)，就說(shuō)明蒜苔特別新鮮，可以放心買(mǎi)。

2、買(mǎi)回來(lái)的蒜苔，我們將其放入清水中，清洗干凈。然后再把頭尾全部切掉，之后再把蒜苔切小段備用。

3、下面我們準(zhǔn)備一個(gè)小盆，往里面倒上適量的清水，放在旁邊，一會(huì)兒需要用到。

4、往鍋內(nèi)加入適量的清水，起鍋燒水，將其燒開(kāi)之后，加上一勺鹽，然后把蒜苔放進(jìn)去。開(kāi)始焯水，焯水時(shí)間不需要太長(zhǎng)，大概5成熟之后，我們就可以將其迅速撈出了。撈出之后，放入剛才準(zhǔn)備好的涼水中，過(guò)一下。

5、等到蒜苔晾涼之后，我們把蒜苔撈出來(lái)，平鋪開(kāi)之后，晾干其表面的水分。等到水分晾干以后，再用保鮮袋裝起來(lái)，把保鮮袋的收口扎緊，最后再放到冰箱里，冷凍起來(lái)保存就可以了。