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1、火鍋的特點(diǎn)是以麻辣為主，多味并存，注重用湯、崇尚自然、刀工精細(xì)、變化靈活、選料廣泛、獨(dú)具一格。

2、火鍋古稱為古董羹，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨(dú)創(chuàng)的美食之一，也是一種老少皆宜的食物，其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。