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真空包裝的肉在夏季常溫可保存20天左右，夏天溫度很高，真空包裝的肉類食品仍然會(huì)增長(zhǎng)病菌，發(fā)生腐敗。放在冰箱里保存，溫度在4℃能放一個(gè)月左右，溫度在零下18℃，可以放置半年左右。肉質(zhì)食品無論放低溫還是高溫，都會(huì)有細(xì)菌繁育，應(yīng)該盡早食用。

夏天真空包裝的肉可以保存多久

真空包裝的作用是除氧保鮮，大部分霉變微生物需要氧氣存活，能夠防止食品變質(zhì)。夏季氣溫很高，肉質(zhì)食品盡管用了真空包裝，病菌也繁殖的很快，放在常溫下很容易發(fā)生腐敗，一般情況下，只能保存20天左右。

真空包裝的肉最好放在冰箱里保鮮，在冷藏的4℃可以放一個(gè)月左右，在零下18度保存一般可以存放半年左右，溫度越低，寄生蟲等微生物細(xì)菌活躍度也會(huì)降低，能夠有效的抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，通過冷藏技術(shù)可以進(jìn)行速凍殺菌，

肉制食品本就容易腐敗變質(zhì)，真空包裝技術(shù)和冰箱冷凍只能殺死部分細(xì)菌和阻擋細(xì)菌的滋生，但細(xì)菌仍然存在，隨著時(shí)間的推移，細(xì)菌越來越多，營(yíng)養(yǎng)仍然會(huì)慢慢流失，所以應(yīng)該盡早食用，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。