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芽苗香椿菜是一個(gè)新發(fā)展的蔬菜品種，它利用香椿種子作為生產(chǎn)材料，在弱光下生產(chǎn)出芽苗供食用，其品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，屬無(wú)公害蔬菜，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。而且栽培簡(jiǎn)單，收益高，深受廣大農(nóng)民的認(rèn)可。

1、栽培場(chǎng)所的選擇。可用日光溫室塑料大棚，也可用工業(yè)廠房或民房作為栽培場(chǎng)所，可采用多層立體栽培。

2、技術(shù)要點(diǎn)。⑴精選種子：應(yīng)選芽率在85%以上，純度高，凈度好，籽粒飽滿，無(wú)污染的新種子，多選用紅香椿品種，它出幼芽為絳紅色，有光澤，香味濃郁，纖維少，含油脂多，品質(zhì)好。⑵消毒栽培場(chǎng)所：用高錳酸鉀消毒，消毒后通風(fēng)24小時(shí)，才能將種子置于生產(chǎn)房，日光溫室或大棚要先施足漚熟的有機(jī)肥，每畝用5O%的多菌靈lO千克和適量的呋喃丹或甲基粉滅地下害蟲(chóng)細(xì)菌。⑶浸種催芽：將精選的種子用2O一3O攝氏度清水淘洗2一3次，然后用種子體積l.2倍25一28攝氏度的水浸泡l2一l8小時(shí)，撈起瀝干水，浸種后置入培養(yǎng)盤(pán)中，厚度不超過(guò)3公分，用消過(guò)毒的濕毛巾搭蓋，每天用25攝氏度水淘洗2次，每次數(shù)遍，水清為止，然后撈干水再置入培養(yǎng)盤(pán)中，置于2O一28攝氏度恒溫處催芽，經(jīng)過(guò)72一l2O小時(shí)等芽長(zhǎng)到2一3毫米，有6O%出芽時(shí)，即可播種。

3、播種。出苗后，光太強(qiáng)用6O一9O%遮光率的遮陽(yáng)網(wǎng)距畦面O.7米，高度搭蓋，防止芽苗纖維化，待苗露土O.5米后，每天噴霧2一3次，每隔3天噴霧時(shí)加葉面肥，噴霧的水溫要與棚溫－致。陰雨天少噴，高溫干燥時(shí)多噴，調(diào)節(jié)溫度，初播時(shí)光要弱，水少噴，后期噴水量隨苗長(zhǎng)大而加大，由播種到收獲，晝夜溫度保持在l4一24攝氏度為宜，最高28攝氏度，最低為l2攝氏度。

4、芽苗管理：灌足底墑，深翻細(xì)整，整成南北畦，畦寬l.5米，播種l一l.5千克/平方米，復(fù)土厚度O.5一l公分后中等光照，對(duì)芽苗最合適，光太強(qiáng)，影響品質(zhì)，太弱使芽苗細(xì)弱，并導(dǎo)致倒伏、腐爛。

5、采收：⑴芽苗濃綠色，苗高8一l2公分，整齊、子葉展開(kāi)，肥大、心葉未出時(shí)便可采收，上巿出售，如銷售不完，可在l5一l8攝氏度下噴水量減少，降低光照，保證通風(fēng)，在子葉展開(kāi)后可放置2O一3O天左右。⑵要根據(jù)銷量，將種植面積分成若干份，采取循環(huán)種植，循環(huán)采收達(dá)到天天能產(chǎn)芽菜。