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山野菜的種類(lèi)很多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，山野菜近80種，有種植價(jià)值的山野菜主要有蕨菜、薇菜、發(fā)菜、山芹菜、蒲公英、馬齒莧、桔梗、刺龍、沙芥、薇茉等等。下面我們舉例說(shuō)明一下幾種山野菜種植方法。

一、蒲公英的種植方法

蒲公英以幼嫩的葉片供食用，可生食和炒食。蒲公英具有清熱解毒，消腫散結(jié)，瀉肝明目，健胃利水之功能。人工栽培時(shí)每平方米播種3克左右，保苗700-1 000株。出苗應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，出苗后適當(dāng)控水，土壤封凍前澆一次封凍水以利越冬。播種當(dāng)年不進(jìn)行采葉。

二、馬齒莧

人工栽培馬齒莧時(shí)從野生植物上采集種子，保護(hù)地育苗，終霜后定植，也可挖取野生植株繁殖。及時(shí)摘除花蕾部分，促其長(zhǎng)出新的分枝，以保持其獲得較高產(chǎn)量和質(zhì)量。如果第二年還在這個(gè)地方栽培，則適當(dāng)留一部分花蕾開(kāi)花結(jié)籽，第2年春自然萌發(fā)生長(zhǎng)。新長(zhǎng)出的小葉片質(zhì)量好，現(xiàn)蕾前可摘全部莖葉食用。

三、萎蒿

萎蒿別名藜蒿，以根莖和嫩莖葉供食，可涼拌、炒食等，具有平抑肝火，預(yù)防牙痛、喉痛和便秘等功效。人工栽培時(shí)采用扦插繁殖，行距10厘米，株距5厘米，每平方米2000株。還可采用分株繁殖或播種育苗。

四、山芹菜的種植

山芹菜食葉，可以涼拌、炒食、拌餡等。人工栽培時(shí)，將山芹菜種子用40毫克／升的赤霉素浸種2小時(shí)后播種。當(dāng)3-5片葉時(shí)、株高10厘米時(shí)定植，或挖野生根定植。1米寬畦栽4行，穴距15厘米。定植后第2年不采收，第3年開(kāi)始采收。

五、發(fā)菜的栽培方法

發(fā)菜滑、柔嫩、脆、潤(rùn)。人工栽培時(shí)，用藻絲繁殖。將藻絲切成3厘米小段，一端埋入土中2厘米左右，每平方米200-300根，播種后蓋一層薄細(xì)砂。播后每天噴水2次，保持空氣濕潤(rùn)，定期施肥，當(dāng)藻絲長(zhǎng)成塊狀時(shí)采收。

此外，桔梗、刺龍、沙芥、薇茉，也可人工栽培。