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制作西紅柿肥牛卷要先在西紅柿上切花刀放入開(kāi)水中浸泡并撕去它的外皮，將購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的肥牛放入鍋中焯水，將處理好肥牛撈出來(lái)過(guò)幾遍涼水后起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，再倒入西紅柿、食鹽、雞精、生抽、十三香清水熬煮，最后放入肥牛撒上蔥花即可。

怎么做西紅柿肥牛卷

準(zhǔn)備材料：西紅柿、肥牛、蔥、姜、蒜、食鹽、雞精、生抽、十三香

　　第一步：

首先我們要將購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的西紅柿的外皮剝?nèi)?，我們可以先在西紅柿的表面切上十字花刀，再將它放入開(kāi)水中浸泡一段時(shí)間，這樣西紅柿的外皮就能輕松的被我們撕下來(lái)。

　　第二步：

將蔥、姜、蒜分別切段、切片、切末備用，再起鍋燒水并把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的肥牛放入其中焯水，大約兩分鐘后撈出肥牛過(guò)幾遍涼水，將它表面的血沫沖洗干凈，這樣處理后的肥牛膻腥味會(huì)減淡。

　　第三步：

起鍋燒油，將蔥、姜、蒜放入鍋中爆香，再倒入剝好皮的西紅柿翻炒出汁水并添加食鹽、雞精、生抽、十三香和適量的清水熬煮一會(huì)，最后放入肥牛卷略煮一會(huì)并撒上蔥花即可盛出。