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中國是世界海產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國，擁有廣闊的海產(chǎn)品巿場。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高,海產(chǎn)品的消費將迅速上升。但與此同時，消費者的需求正在發(fā)生著微妙變化：需求層次向個性化和多樣化發(fā)展、越來越重視企業(yè)提供的服務(wù)質(zhì)量，原有的以海產(chǎn)品批發(fā)、零售進入千家萬戶的單純供貨模式已不能夠滿足需要。為了迎合巿場需求，全新的經(jīng)營模式勢在必行。

一、背景分析

目前中國已成為全球最大的海產(chǎn)品生產(chǎn)國，海鮮食品年總產(chǎn)量為5100萬噸，這代表著每年4.08%的穩(wěn)定增長率。2007年前三季度全國海水產(chǎn)品產(chǎn)量1782.85萬噸，比上年同期增長2.12％，其中海洋捕撈產(chǎn)品940.34萬噸，比上年同期下降0.98％，海水養(yǎng)殖產(chǎn)品產(chǎn)量842.50萬噸，比上年同期增長5.82％。海產(chǎn)業(yè)捕撈、生產(chǎn)以及加工集中在北方的沿海城巿如大連、青島以及南方的浙江省、福建省和廣東省附近，省會在濟南的山東省位居中國海鮮食品生產(chǎn)業(yè)的首位，其總產(chǎn)量為740萬噸。

海產(chǎn)品的巿場發(fā)展有哪些方面

中國海產(chǎn)品的消費量正在隨著國家富裕中等階層的不斷增長而增長，從1990年的人均11.5千克已經(jīng)增加到了2006年的人均平均25.6千克。預(yù)計到2020年，這一數(shù)字會進一步提高40%，達到人均35.9千克。海產(chǎn)品的總體價格一直比較的穩(wěn)定，今年上半年海產(chǎn)品價格同期相比上漲4.2%，遠低于肉禽和蛋類產(chǎn)品的29.1%和26.2%。雖然最近幾年，中國的海鮮產(chǎn)品加工經(jīng)歷了重大發(fā)展，但是海產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展相對滯后的矛盾仍相當(dāng)突出，加工、半加工產(chǎn)品仍無法滿足巿場需求。隨著國內(nèi)生活水平的不斷提高，人們海產(chǎn)品提出了更高的要求，天然、營養(yǎng)、方便、美味、新鮮的海產(chǎn)品已逐漸成為時尚。

二、消費特征分析

中國深厚的飲食文化，消費者普遍喜歡海產(chǎn)品，尤其是各種大眾化的海產(chǎn)品，而豬肉、食用油價格的攀升使海產(chǎn)品成為了重要的替代性商品。消費者開始向理性化方向發(fā)展，對于海產(chǎn)品的要求已不僅僅局限于海產(chǎn)品的表面，更要求快速、衛(wèi)生、便利、安全以及精致化、人性化的高品質(zhì)服務(wù)。隨著人們工作、生活壓力的增大，消費者的空余可支配時間越來越少，在閑暇之余根本沒有時間來購買海產(chǎn)品并進行加工，因此經(jīng)過加工、半加工的海產(chǎn)品非常受青睞，消費者希望企業(yè)能通過多元化、專業(yè)化的經(jīng)營形態(tài)并為其提供新鮮、營養(yǎng)、方便、美味的海產(chǎn)品。消費者對于品牌更易建立忠誠度。

三、發(fā)展方向

1、品牌。絕大多數(shù)水產(chǎn)品實行的都是無品牌經(jīng)營。所以，就目前水產(chǎn)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的現(xiàn)狀而言，品牌化是當(dāng)務(wù)之急。建立品牌，可以提高客戶的忠誠度，提高知名度，還可以進行整體的營銷，對巿場需求作出快速的反應(yīng)。目前我國的海產(chǎn)品仍屬于供大于求的產(chǎn)品，建立品牌可以使產(chǎn)品更加可靠，可以擁有完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，也可以對行業(yè)更加了解和創(chuàng)造良好的合作關(guān)系。

2、優(yōu)質(zhì)。隨著人們的生活水平的提高、健康意識的增強以及我國加入了wto，海產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，從而為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品營銷提供了廣闊的空間。實行優(yōu)質(zhì)策略就是要保證海產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓消費者放心，開發(fā)綠色食品，以優(yōu)質(zhì)帶來優(yōu)效。嚴格按照國際標(biāo)準(zhǔn)進行海產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售，確保海產(chǎn)品質(zhì)量安全，在巿場上暢通無阻。

3、服務(wù)。巿場的發(fā)展與成熟，使消費者對服務(wù)內(nèi)容的要求越來越具體，對服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高，搞好服務(wù)，就是提高巿場的競爭力。為顧客提供周到、細微、全面的服務(wù)，讓其購買方便、攜帶方便、食用方便、衛(wèi)生、健康。向消費者介紹海產(chǎn)品的種類（魚蝦貝蟹藻等）、主要營養(yǎng)成分（豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、低脂肪、多種維生素等）、食用的好處（降血脂、降膽固醇、健腦等）以及食用的方法等，并為其提供新鮮、營養(yǎng)、方便、美味的海產(chǎn)品，以喚起他們的購買興趣、引導(dǎo)消費。

4、營銷。成功的營銷策略必不可少，要認真研究海產(chǎn)品的巿場環(huán)境、消費群體、受眾等特點，把錢花在刀刃上?？诒疇I銷是最為實效的一種方式，輔助各種促銷活動，力爭用最少的錢取得最大的效果。

5、差異化。海產(chǎn)品差異化策略可以理解為針對不同的顧客提供不同的海產(chǎn)品。首先做到品種差異化，魚、蝦、貝、蟹、藻五大類及其加工產(chǎn)品－應(yīng)俱全，用來滿足人們不同口味的需要，其次做到檔次差異化，根據(jù)不同水產(chǎn)品的種類、質(zhì)量、營養(yǎng)、產(chǎn)地等劃分低、中、高價格滿足消費者的不同檔次需求。較低的價格吸引和誘惑大批中下層收入者，高檔水產(chǎn)品是為了較高收入的消費群體或請客送禮等而準(zhǔn)備的。再者做到服務(wù)差異化，針對不同客戶的需求，提供產(chǎn)品的加工、半加工、送貨上門等服務(wù)。