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黑魚(yú)處理好切成魚(yú)片，加生粉、蠔油等調(diào)料抓勻腌制，生姜切片，挖出百香果里面的肉，熱鍋倒油，下姜片爆香，倒入魚(yú)骨頭加熱水煮至湯色乳白過(guò)后撈出魚(yú)骨，加入辣椒醬、鹽、百香果，湯燒開(kāi)后下入魚(yú)片，小火慢煮，再次沸騰后撒上薄荷葉即可。

百香果水煮魚(yú)怎么做

準(zhǔn)備食材：百香果5個(gè)、黑魚(yú)1條、辣椒醬適量、姜一塊、薄荷6篇、生粉、鹽、油、蠔油、白胡椒粉。

　　1、處理食材

將黑魚(yú)處清洗干凈，去除內(nèi)臟，魚(yú)骨分離，將肉切成魚(yú)片放到碗中，加生粉、蠔油、鹽、白胡椒粉、油，用手抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)，這樣能去除里面的腥味，還能讓魚(yú)肉更加鮮嫩。生姜切片，用勺子將百香果的肉挖出來(lái)。

　　2、下鍋烹飪

熱鍋下油，加姜片煸炒出香味，接著倒入魚(yú)骨頭，小火慢煎，煎出香味后往里面倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，將湯煮制乳白色后撈出魚(yú)骨，加入辣椒醬、鹽，再將百香果倒進(jìn)去大火燒開(kāi)。

　　3、完成出鍋

湯再次燒開(kāi)后加入腌制好的魚(yú)片，用筷子將其劃散，轉(zhuǎn)中小火慢煮，一直煮到魚(yú)湯再次沸騰之后就可以關(guān)火了，在出鍋前往上面撒上薄荷葉調(diào)味裝飾即可。