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一般黃牛均具個體小、生長發(fā)育慢、飼養(yǎng)周期長、產(chǎn)肉性能差的缺點，必須與引進的良種肉牛進行雜交改良，以提高后代的產(chǎn)肉性能和經(jīng)濟效益。一般采用以下幾種雜交方式：

1、經(jīng)濟雜交

經(jīng)濟雜交是利用兩個不同品種的公、母牛交配所產(chǎn)的雜種一代牛，直接用來育肥。例如，常用的利木贊公牛與本地黃牛雜交，西門塔爾公牛與本地黃牛雜交等，利用雜交一代進行育肥，都取得較好的效果，其共同點是繁殖率高，早熟，增重快，耐粗飼和適應(yīng)性強等。

如山東大量利用西門塔爾牛與本地牛雜交，據(jù)測定，雜種一代育肥期內(nèi)日增重877克，屠宰率為56.9%，凈肉率達43.6%，再有瑞士褐牛與本地牛雜交，雜種一代在育肥期內(nèi)平均日增重941克，屠宰率為56.1%，凈肉率達43．0%。

在同樣條件下，本地黃牛育肥，日增重為768克，屠宰率為54.2%，凈肉率為40.1%。經(jīng)濟雜交方法在我國養(yǎng)牛生產(chǎn)上已廣泛加以應(yīng)用。

2、輪回雜交

輪回雜交是用兩個或兩個以上的品種進行雜交，這樣能始終保持對后代雜交優(yōu)勢的利用。這種雜交方法已在國外廣泛應(yīng)用，近幾年又有新的進展，我國也開始在在產(chǎn)上應(yīng)用。

(1)兩品種輪回雜交

這種方法又叫兩品種交叉雜交。例如將本地母牛分成兩群，一群用利木贊牛配種，另一群用夏洛來公牛配種。

利用雜交優(yōu)勢把所產(chǎn)公犢育肥出售，把雜種母犢留種到配種年齡時用另一品種公牛配種，即本地牛與利木贊產(chǎn)的母犢，育成后與夏洛來公牛進行配種，本地母牛與夏洛來公牛產(chǎn)的母犢，育成后與利木贊公牛配種。

這樣反復輪回雜交，其優(yōu)勢得以利用。但輪回雜交反復進行之后，雜交優(yōu)勢有所下降，在生產(chǎn)中應(yīng)引起注意。

(2)三品種輪回雜交

這種方法又叫三品種交叉雜交。就是把兩品種雜交得到的雜種母牛，再用第三個品種公牛配種，所生后代繼續(xù)輪回雜交。

例如，西門塔爾公牛與本地母牛雜交所產(chǎn)的后代母牛與利木贊公牛配種，雜交的后代母牛再與夏洛來公牛配種，而后夏×利×西的雜種后代再與西門塔爾公牛配種，這樣進行輪回配種，以保持雜交優(yōu)勢。

但第四代雜種以后，雜種優(yōu)勢有所下降。要充分利用雜交優(yōu)勢，必須保證公牛與雜種母牛沒有血緣關(guān)系。

3、導入雜交

導入雜交又叫改良雜交。我國地方良種牛較多，但大部分地方良種也存在這樣或那樣的缺點或不足，針對某品種牛的缺點或不足，從具有這方面優(yōu)點的肉用良種牛導入一個血液，以糾正其缺點或不足，使品種特性更加完善，這種方法叫導入雜交或叫改良雜交。

例如，魯西黃牛是我國有名的地方良種牛之一，但作為肉用其顯著的缺陷是臀部窮，載肉量低。

為了改變此缺點，以利木贊牛與之雜交，導入1／2、1／4、1／8血液后，魯西黃牛的后軀得到明顯改善，臀部豐滿，著肉力增強，大大提高丁魯西黃牛的產(chǎn)肉性能。