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小龍蝦要去蝦線，因?yàn)槲r線是小龍蝦的排泄器官，里面含有大量蝦的排泄物與細(xì)菌，食用后對(duì)人體有害，而且不去蝦線的小龍蝦口感較差，味道苦澀影響食欲，所以小龍蝦要去除蝦線。食用小龍蝦時(shí)注意吃蝦后不宜服維生素C片劑，過敏病患者人群不宜食用，積聚毒素病原菌的蝦頭不要吃，同時(shí)死蝦也不要食用。

一、小龍蝦用去蝦線嗎

小龍蝦要去蝦線，因?yàn)槲r線是小龍蝦的排泄器官，里面含有大量蝦的排泄物與細(xì)菌，食用后對(duì)人體有害，而且不去蝦線的小龍蝦口感較差，味道苦澀影響食欲，所以小龍蝦要去除蝦線。

二、怎么處理小龍蝦

1、步驟一：選擇鮮活的小龍蝦，用左手捏住小龍蝦的背，右手拿著剪刀，將小龍蝦的爪子剪掉。

2、步驟二：在用剪刀剪去小龍蝦鰓邊的殼，直至露出小龍蝦的鰓，并用剪刀剪去小龍蝦的鰓。

3、步驟三：之后一手拿住龍蝦，另一手掐住小龍蝦的尾部中間部位，用手輕輕一捏一扭將小龍蝦的蝦線拔出。

4、步驟四：最后用刷子將處理好的龍蝦清洗干凈，尤其注意龍蝦腹部的清理，洗凈后即可。

三、吃龍蝦的注意事項(xiàng)

1、吃蝦后不宜服維生素C片劑：有研究發(fā)現(xiàn)蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的五價(jià)砷化合物，此物質(zhì)食用后對(duì)人體無害，但在服用維生素C片劑后，可將無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷。

2、在家加工前需清水喂養(yǎng)：在加工小龍蝦前需用清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，使龍蝦吐出代謝物，之后還需用刷子對(duì)龍蝦進(jìn)行刷洗，并將含有大量糞便與細(xì)菌的蝦線剔除干凈。

3、過敏病患者不宜食用：注意支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等人群不宜食用龍蝦，因?yàn)榇祟惢颊咧杏胁糠秩巳菏且驗(yàn)槭秤谬埼r而導(dǎo)致發(fā)病的。

4、積聚毒素病原菌蝦頭不要吃：小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，集聚了眾多病原菌和寄生蟲，不宜過多食用，同時(shí)小龍蝦屬于嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)人群也不宜食用。

5、死蝦不宜食用：小龍蝦體內(nèi)含有豐富的組胺酸，一旦小龍蝦死亡，其組胺酸會(huì)被細(xì)菌分解成對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)，同時(shí)蝦的腸胃中含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)，隨蝦的死亡時(shí)間越長(zhǎng)，其體內(nèi)毒素越多，若食用則會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。