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鱔魚又名黃鱔、長魚、觶魚、無腸子。

鱔魚的蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高1倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素，尤其是微量元素和維生素A的含量更豐富，它能促進新陳代謝，使性欲旺盛，有壯陽生精的作用。據(jù)報道，鱔魚血可治療面部神經(jīng)麻痹引起的口眼歪斜和瘡癬等癥。鱔魚頭可止痢，治食積不消。鱔魚皮可治療婦女乳核硬痛。鱔魚中含有降血糖的成分，是糖尿病患者的理想食物。但鱔魚不能同以下食物同食：

為什么鱔魚與菠菜不能同食？

鱔魚味甘大溫，具有補氣養(yǎng)血，健脾益腎，益氣固膜，除淤祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，《本草綱目》記載：菠菜通腸胃熱。顯而易見，二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易引致腹瀉。

為什么鱔魚與含鞣酸多的水果不能同食？

鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質(zhì)失去了原有的營養(yǎng)價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結(jié)合成一種新的不容易消化的物質(zhì)，使鱔魚原有的營養(yǎng)價值降低。所以不宜同食。