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1、翻轉(zhuǎn)豬大腸：翻轉(zhuǎn)豬大腸的方法比較簡(jiǎn)單，翻轉(zhuǎn)時(shí)將豬大腸向里塞一點(diǎn)，并用水龍頭對(duì)著它沖水。2、揉抓去味：豬大腸在揉抓時(shí)不能加入鹽，加入鹽不僅不能使豬大腸中的味道去除，還會(huì)將豬大腸的肉質(zhì)變韌。3、揉抓增香：揉抓之后可以將豬大腸中大多數(shù)的味道去除，此時(shí)要加入蔥葉繼續(xù)進(jìn)行揉抓，蔥葉加入一把即可，加入蔥葉揉抓既能給大腸去味，又能給大腸增香。

一、豬大腸怎么去味

1、翻轉(zhuǎn)清洗

在對(duì)豬大腸進(jìn)行去味時(shí)要先對(duì)豬大腸進(jìn)行簡(jiǎn)單清洗，將豬大腸的外測(cè)翻轉(zhuǎn)回來(lái)，翻轉(zhuǎn)的方法很簡(jiǎn)單，將豬大腸往里塞一點(diǎn)，用水龍頭對(duì)其沖水即可將大腸就自動(dòng)翻過(guò)來(lái)。豬大腸的內(nèi)側(cè)是光滑又黏糊的一面，豬大腸的外側(cè)則是有白色肥油的一面。翻過(guò)后的豬大腸表面有大量黏糊的東西以及部分白色的肥油，通常肥油是不被食用的，因此要將豬大腸表面的肥油和雜質(zhì)除去，使表面干凈。

2、揉抓去味

在清洗豬大腸的時(shí)候，有很多人會(huì)將鹽加入進(jìn)行揉抓，加鹽揉抓的方法是不正確的，鹽不僅無(wú)法達(dá)到去除味道的效果的，還會(huì)使大腸肉質(zhì)變韌，一旦大腸的肉質(zhì)變韌，它食用時(shí)的口感就會(huì)很差，出現(xiàn)發(fā)硬、嚼不爛的情況。揉抓時(shí)應(yīng)加入的是面粉或生粉，揉抓時(shí)間在2分鐘左右，面粉應(yīng)加入半勺。面粉具有很強(qiáng)的吸附性，可以在揉抓時(shí)將大腸中的粘液和雜質(zhì)帶走，從而使味道被去除。揉抓后要將大腸清洗干凈，并將大腸翻轉(zhuǎn)回內(nèi)側(cè)，加入適量面粉繼續(xù)進(jìn)行揉抓。

3、揉抓增香

揉抓之后可以去除豬大腸中的大部分異味，此時(shí)要加入一把蔥葉繼續(xù)進(jìn)行揉抓。豬大腸的內(nèi)側(cè)進(jìn)和豬便有著直接的接觸，內(nèi)側(cè)也有著更重的腥臭味，將蔥葉加入進(jìn)行揉抓，可以將異味去除，同時(shí)給大腸增香。

二、豬大腸有多長(zhǎng)

豬大腸的長(zhǎng)度在5-6米左右。豬腸有著輸送和消化食物的作用，它的韌性很強(qiáng)，也可以叫做肥腸，是豬內(nèi)臟副食品中常見(jiàn)的一種。豬腸根據(jù)功能可以將其分成大腸、小腸和腸頭，它們之間有著不同的脂肪含量，其中最瘦的是豬小腸，最肥的是豬腸頭。