鳳尾菇的是人們餐桌上的重要食材之一，我們了解一下鳳尾菇的作用吧。
鳳尾菇
為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳Pkeurotussajurcaju的子實體。肉肥味美。
鳳尾菇的營養(yǎng)十分豐富
干物質(zhì)中含蛋白質(zhì)高達(dá)21.2%，并含有人體所必需的八種氨基酸，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達(dá)33毫克，有助于提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質(zhì)。另據(jù)最近研究證實；風(fēng)尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為"健康食品"、"安全食品"。
鳳尾菇的吃法大全
清蒸鳳尾菇一、原料：1.主料：鮮鳳尾菇500克。2.調(diào)料：精鹽、味精、麻油、雞湯。二、制法：將鳳尾菇去雜洗凈，用手沿菌褶撕開，使菌梧向上，平放在湯盤內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油、雞湯，置籠內(nèi)清蒸，蒸熟后取出即成。按，鳳尾菇是食用茵新秀，其內(nèi)含有較高的蛋白質(zhì)、氮基酸。維生素等物質(zhì)，具有補中益氣、減脂、降壓、降低膽固醇、抗癌的作用。適用于肥胖病、高血壓。高血脂、冠心病、癌癥患者食用，有一定的食療作用。鳳菇豆腐湯一、原料：1.主料：鮮鳳尾菇100克，水豆腐200克。2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、芫荽、豬油。二、制法：1.將鳳尾菇洗凈后撕成薄片。豆腐切成小塊。蕪葵少量去雜洗凈切末。2.炒鍋中加豬油燒熱，放入菇片煸炒片刻，加入清水、豆腐塊、精鹽、味精，煮至風(fēng)尾菇、豆腐塊入味，點上味梢，撒上蔥花、芫荽末，出鍋裝碗即成。按：此湯菜以營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)肥厚，具有降壓減脂、降低膽固醇、抗癌的保健食用菌新秀鳳尾菇配補中益氣、健脾養(yǎng)胃、寬中的豆腐。常食之對高血壓病、冠心病、肥胖病、糖尿病、高血脂癥、癌癥均有特殊的治療效果。鳳菇三寶羹一、原料：1.主料：鮮鳳尾菇200克，水發(fā)魚翅100克，爆發(fā)豬蹄筋100克，蝦仁50克，白菜心200克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蒜瓣、醬油、濕淀粉、豬油。二、制法：1.將鳳尾菇洗凈，放在沸水鍋中焯熟撈出，留湯備用。魚翅去爛肉，洗凈，下鍋煮熟。2.鍋中加諸油燒熱，投入蒜末及蝦仁爆炒至香，加入菜心、醬油、精鹽、料酒、魚翅、蹄筋燒沸，小火燜燒段時間，加入鳳尾菇及原湯，燒至鳳尾菇、魚翅、蹄筋入味，用濕淀粉勾稀芡，燒開后出鍋即成。按：此菜是以風(fēng)尾菇、魚翅、蹄筋、蝦仁高級名貴食品所組成。菜中鳳尾茹具有補中益氣、減脂、降壓、抗癌的作用，魚翅為海味珍品，有補腎填精、強(qiáng)筋壯骨的功效。蹄筋能補氣養(yǎng)血、潤燥壯筋，蝦仁則有補腎補陽、益氣的作用。幾物相合起到滋補強(qiáng)壯、健身的特殊功效?？勺鳛闅庋蛔?、食少乏力、贏瘦體弱，或情血虧損、筋骨不利、腰膝酸軟以及癌癥等病癥的輔助食療菜肴食用。鳳菇清燉雞一、原料。1.主料：鮮鳳尾菇500克，雞1只(重約1000克)。2.調(diào)料：料酒、精鹽、蔥段、姜片、麻油、胡椒粉。二、制法：1.雞宰好，去毛，去內(nèi)臟，下沸水鍋悼一下，撈出斬塊，放入熱油鍋炸至皮金黃色。將鳳尾菇去雜洗凈撕片。2.將雞塊、料酒、精鹽、蔥、姜、鳳尾菇放入燉盅內(nèi)，加入雞湯，放入籠內(nèi)蒸雞肉熟，取出淋上麻油即成。按：此菜以溫中益氣、補精填髓的滋補佳品雞肉配以滋補強(qiáng)身的鳳尾菇，其滋補作用增強(qiáng)?？勺鳛闅?、血、精、陰虛虧所致的一切虛癥的營養(yǎng)保健菜肴。老少皆宜，常食之能滋補強(qiáng)身。但痰熱內(nèi)蘊、外感發(fā)熱均應(yīng)忌食。鳳菇炒肉絲一、原料：1.主料：鮮鳳尾菇500克，豬瘦肉250克。2.調(diào)料，料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、白糖。二、制法：1.將鳳尾菇去雜洗凈，切成條。將豬肉洗凈切絲。2.鍋燒熱放入肉絲煸炒至水干，加入醬油煸炒，再加入精鹽、料酒、白糖、蔥、姜和適量水，煸至肉絲熟。加入風(fēng)尾菇條炒至入味即可。按：鳳尾菇炒肉絲，豬瘦肉能補腎氣，解熱毒。風(fēng)尾菇含較豐富的維生素C，有助于增強(qiáng)人體免疫功能。鳳尾菇還含有一些生理物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，增強(qiáng)人體免疫功能而防癌。常食之能樹人體正氣，防病抗病而身體健康。鳳尾菇燒肚片一、原料：1.主料：鮮鳳尾菇400克，豬肚400克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、肉湯。二、制法。1.將豬肚沖洗后翻轉(zhuǎn)，用鹽擦搓內(nèi)膜，用溫水洗過，放入沸水鍋內(nèi)焯一會，撈起刮去內(nèi)膜，再放入沸水鍋焯一會，撈出洗凈，斜切成片。將鳳尾菇去雜洗凈撕片。2.將豬肚放入鍋中，加入肉湯燒沸，用小火燉爛，放入料酒、精鹽、蔥花、姜末、味精、鳳尾菇，燒至風(fēng)尾菇、豬肚入味即成。按：此菜以補氣健身、降壓、抗癌的鳳尾菇配片溫、補虛損、健脾胃的豬肚為主料經(jīng)烹制而成，可作為虛勞贏瘦、食少乏力、氣血不足，或高血壓、癌癥病患者的輔助食療菜肴使用。鳳菇豬腦一、原料：1.主料：鮮鳳尾菇500克，豬腦1個。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、麻油、肉湯。二、制法：1.將鳳尾菇去雜洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出撕成片。將豬腦洗凈，剝?nèi)ツX膜，放在碗內(nèi)。2.鍋中注入肉湯，放入豬腦、料酒、精鹽、蔥段、姜片、味精，中火燒沸，改為小火燉，加入風(fēng)尾菇，燉至豬腦熟透，鳳尾菇入味，揀出蔥姜，出鍋裝碗即成。按：此菜以補中益氣、減脂、降壓、抗癌的風(fēng)尾菇配益陰血、補髓、止眩暈、治頭風(fēng)的豬腦?？勺鳛楦文I精血虧虛所致頭昏、耳鳴、偏正頭痛，或腦振蕩后遺癥之頭昏、頭痛，或年老肝腎虧虛的頭暈、耳鳴等病癥的輔助治療食品食用。
