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香濃臘八粥(香噴噴的臘八粥)

更新時間:2022-09-23 22:51:29作者:佚名

香濃臘八粥(香噴噴的臘八粥)

香濃臘八粥的味道非常香濃哦,下面給大家介紹一下該粥的做的。

香濃臘八粥

農(nóng)歷臘月初八,是我國傳統(tǒng)的臘八節(jié),臘月是一年的尾巴,所以臘八節(jié)是春節(jié)前的第一個節(jié)令,隨著臘八節(jié)的來臨,年味會日漸濃郁。舊時候,中國的老百姓有個習俗,一定要在臘八這一天,做一頓臘八粥吃,用盡家中所有好吃的、能吃的東西,寓意著人體安康,合家興旺之意。另外,對于以耕作為生的農(nóng)家,講究吃得全,收得全,過了臘月,就迎來新的一年,吃臘八粥時,把當年地里長出來的五谷雜糧,各種蔬菜都吃到,表明愛惜土地上的每一分收獲,希望來年有更好的收成。

早的臘八粥僅用紅小豆來煮,后來經(jīng)過演變,加上各地方的特色,品種和做法都逐漸豐富起來。臘八粥名義上要湊滿至少八種原料,但并不拘泥,少則四五樣,多則十幾樣均可。有些家的臘八粥,用糯米、紅糖和十八種干果、豆子摻在一起熬煮,十分隆重。在我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面,用各種果蔬做臊子,澆在搟好的面條上。

想了一天的臘八粥,下班回來一進家門就迫不及待地折騰起來,把能找出的糧食、堅果全用上了,有大米、薏米、燕麥米、糯米、紅豆、綠豆、黑豆、蓮子、芡實、花生…薏米去濕、燕麥益脾、紅豆暖胃、綠豆解毒…最后又抓一把黑芝麻進去,補腎烏發(fā),又扔一把枸杞,養(yǎng)肝明目,大大小小加在一起十余種材料,一鍋粥五臟六腑全滋潤了。

小小一碗粥,卻集糧食之精華,像個充滿能量的小宇宙,一次滿足人體所需的全部營養(yǎng)。

香濃臘八粥的營養(yǎng)

通常臘八粥的原料是谷類與豆類的混合,能充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。堅果是營養(yǎng)價值較高的食品,其特點是低水分高能量,且富含各種礦物質(zhì)和B族維生素。因此,營養(yǎng)專家稱臘八粥為營養(yǎng)搭配和蛋白互補的經(jīng)典食品。但不同人需根據(jù)自身的健康狀況來選擇適合自己的臘八粥,例如糖尿病病人應(yīng)主選燕麥、蕎麥,胖人應(yīng)選富含高膳食纖維的食材,并要控制攝入總量,愛美的女性可多放些核桃、芡實。

材料

大米1杯、燕麥米1杯、薏米1/2杯、紫糯米1/2杯、紅豆1/4杯、綠豆1/4杯、黑豆1/4杯、芡實1/4杯、蓮子15顆、花生20顆、枸杞20顆、黑芝麻1/4杯。

香濃臘八粥操作步驟

1、除枸杞外,所有原料淘洗干凈,放入盆中浸泡30分鐘,枸杞洗凈待用;

2、鍋中放入所有原料3-4倍的水,燒開后將米下鍋;

3、大火煮至再次水開,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;

4、放入枸杞,用勺子順著一個方向不停攪動;

5、持續(xù)約10分鐘,待粥呈粘稠狀,熄火出鍋。

小訣竅:

1、米要提前浸泡30分鐘左右,這樣米粒膨脹,既可節(jié)省煮粥時間,又可使粥口感更好;

2、待水燒開之后再下米煮粥,可以防止粥在熬煮時糊底;

3、小火煮20分鐘后,用勺子不停攪動10分鐘,可以使米粒更飽滿、更粘稠。

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