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筍絲肉粥的功效有哪些呢？下面就讓小編來(lái)給您具體介紹一下這個(gè)知識(shí)，希望大家喜歡。

竹筍的盛產(chǎn)期在四到六月之間，竹筍本身因?yàn)楹性S多纖維素，所以有利尿、治療便秘、抑制膽固醇等功能。它的味道清香，很少人會(huì)不喜歡它!

新鮮竹筍可制成筍絲、筍干、筍尖、脆筍…等筍制品，而所謂的「筍絲」即是筍干筍節(jié)的末稍約一尺部份，由于太細(xì)太稀疏，所以用手或機(jī)械，撕成一絲一絲像魷魚(yú)絲一般的條狀。筍絲它的香氣濃厚，不僅國(guó)人愛(ài)吃，連鄰近的國(guó)家如：日本，都有臺(tái)灣筍絲的蹤跡。筍絲一般常常用來(lái)燉豬腳，就是借它的纖維素來(lái)均衡油膩的肉類，除了和豬腳一起烹調(diào)外，筍絲炒肉絲或和五花肉一起料理，都是十分道地的臺(tái)灣菜色，能在滿足口腹之外，還能充份幫助體內(nèi)的消化。

1、關(guān)于原料：

可選擇范圍極大，此季節(jié)新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時(shí)，還可加入的有：各種米類、紅豆、云豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁要注意下鍋的先后順序，不易煮爛的先放，如豆類、含淀粉類原料;蓮子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋;生花生、藕、百合等快熟時(shí)最后放入，以保持鮮脆的感覺(jué);薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發(fā)亮，因?yàn)楹檬欤圆恍杼蠡鸷?，起鍋前幾分鐘放入即可?/p>

2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

3、煮豆粥時(shí)，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛;放米之前待豆子開(kāi)鍋兌入幾次涼水，豆子激幾次容易開(kāi)花。之后再放米進(jìn)入。