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鯽魚(yú)主要是以植物為食的雜食性魚(yú)，喜群集而行，擇食而居，其肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。下面我們介紹一下鯽魚(yú)是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，同時(shí)簡(jiǎn)單介紹一下鯽魚(yú)主要品種。

一、鯽魚(yú)是淡水魚(yú)還是海魚(yú)

鯽魚(yú)是淡水魚(yú)，不是海魚(yú)，因?yàn)樗鼈冎荒苌钤诘锩?。具體來(lái)看，除了青藏高原之外，鯽魚(yú)在各地都有分布，在各處的江河、池塘、湖泊等淡水水域里面，都可以見(jiàn)到鯽魚(yú)。

鯽魚(yú)通過(guò)多年人工養(yǎng)殖和選育產(chǎn)生了很多新品種，可以選擇高背鯽，這個(gè)品種是其他品種生長(zhǎng)速度的2-3倍。

二、鯽魚(yú)跟鯉魚(yú)的區(qū)別

1、科目不同：鯉魚(yú)為鯉屬；鯽魚(yú)為鯽屬。

2、頭腮不同：鯉魚(yú)口呈馬蹄形，鰓把短；鯽魚(yú)頭短而小，吻圓鈍，鰓耙細(xì)密。

3、魚(yú)唇厚薄不同：鯉魚(yú)的嘴唇很厚，豐滿肥厚；鯽魚(yú)的嘴唇很薄，薄而無(wú)肉。

4、鱗片不同：鯉魚(yú)鱗片大而圓；鯽魚(yú)鱗片也大，但有十分明顯的側(cè)線。

三、鯽魚(yú)主要品種簡(jiǎn)介

1、土鯽魚(yú)

土鯽魚(yú)（野生鯽魚(yú)）指在自然水域里土生土長(zhǎng)的鯽魚(yú)，體形細(xì)長(zhǎng)，多數(shù)魚(yú)呈金黃色，魚(yú)身偏廋，腹腔內(nèi)腸子細(xì)長(zhǎng)，野性大，肉身緊，烹飪后魚(yú)肉呈淡紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

2、滇池高背鯽

池高背鯽魚(yú)是上世紀(jì)70年代中期在云南滇池以及其水系發(fā)展起來(lái)的一個(gè)優(yōu)勢(shì)種群，因背脊高聳而得名，屬食性魚(yú)類(lèi)，主要以腐殖質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)碎屑為食，還攝食部分藻類(lèi)，對(duì)水質(zhì)有較好的凈化作用。

3、方正銀鯽

方正銀鯽是黑空江省方正縣特產(chǎn)，生活在水體底層，是雜食性魚(yú)類(lèi)，偏重植物性食物，其體型短，體側(cè)扁而高，頭短小，吻圓鈍，背部臀鰭和背鰭的顏色為黑灰色，體側(cè)深銀灰色，體側(cè)每個(gè)鱗片的邊緣顏色稍深。

方正銀鯽具有頭小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、個(gè)體大等特點(diǎn)，其肉味鮮美，是淡水食用魚(yú)中的上品，也是水產(chǎn)品市場(chǎng)中最受歡迎的魚(yú)類(lèi)之一。

4、彭澤鯽

彭澤鯽魚(yú)背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鰭條呈青黑色，雄魚(yú)鰭顏色較雌魚(yú)鰭更深，體形長(zhǎng)，頭短小，唇較厚，眼中等大，無(wú)須，其肉味鮮美，肉質(zhì)嫩爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是農(nóng)業(yè)部向全國(guó)重點(diǎn)推廣的五種淡水魚(yú)之一。

彭澤鯽具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大，抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)和養(yǎng)殖環(huán)境要求不高等特點(diǎn)，適合在水質(zhì)清晰、水源充足、雨量豐沛、無(wú)污染的水域環(huán)境中養(yǎng)殖。

5、淇河鯽魚(yú)

淇河鯽魚(yú)是天然的3倍體魚(yú)類(lèi)，具有肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩、骨刺細(xì)少、腥味小、味鮮美以及腮不苦等特點(diǎn)，曾瀕臨滅絕，后經(jīng)過(guò)人工養(yǎng)殖等措施，數(shù)量才逐漸增多。

淇河鯽魚(yú)體寬背厚，個(gè)大肉肥且鱗被完整，色澤金黃或銀白，燉出的湯汁呈乳白色，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

6、工程鯽

工程鯽（湘云鯽），外觀與普通鯽魚(yú)相似，體色背部為青灰色，腹部為白色，頭小體大，頭部、鱗片以及鰭條顫色一致，是3倍體魚(yú)類(lèi)，不能繁殖后代，因此可以在任何養(yǎng)殖水域放養(yǎng)，不會(huì)因?yàn)榉敝尺^(guò)量導(dǎo)致商品魚(yú)質(zhì)量的下降。

工程鯽具有性腺不發(fā)育、抗病力強(qiáng)、耐低氧、耐低溫、食性廣、易起捕等優(yōu)點(diǎn)，其生長(zhǎng)速度比普通鯽魚(yú)快3倍，生長(zhǎng)不受性成熟的局限。

7、白鯽

白鯽體型較大，高而側(cè)扁，前背部隆起較明顯，頭稍小，尾柄細(xì)長(zhǎng)，色銀白，是中下層魚(yú)類(lèi)，大部分時(shí)間生活于水域中下層，鰓上器官較發(fā)達(dá)，通常離水后，在低溫條件下仍能存活數(shù)小時(shí)。

白鯽具有適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐高溫、性早熟早、繁殖率高和養(yǎng)殖成本低等特點(diǎn)，是一種成長(zhǎng)快且經(jīng)濟(jì)效益高的優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)。