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對(duì)于荷葉雞肉623粥我相信大家在平時(shí)多多少少都有聽(tīng)過(guò)吧，下面讓小編來(lái)給您總結(jié)一下。

荷葉雞肉粥

材料

荷葉雞肉粥

荷葉雞肉粥的做法

1.所有原料準(zhǔn)備好。

2.把雞腿洗凈，骨肉分開(kāi)剔，不要一起剁成小塊。(雞脯肉熬粥，沒(méi)有雞腿肉鮮)

3.雞肉切成小丁，骨腿剁成小骨塊，分別用料酒、鹽腌半小時(shí)入味。

4.荷葉正反兩面用清水沖洗干凈，折成扇形，剪去邊緣(以便展開(kāi)后形成一個(gè)圓形，圓大小以略大于你煲粥的鍋蓋為宜)做一個(gè)荷葉鍋蓋。將邊緣的荷葉剪成小塊。

5.鍋中倒入清水大火煮開(kāi)，放入荷葉焯燙2分鐘。然后將焯燙荷葉的水淋洗荷葉鍋蓋的正面。(新鮮的荷葉清洗之后，一定要用開(kāi)水焯燙，因?yàn)楹扇~的正面有一層薄薄毛絨，需焯燙一下，方有效地去除那些沒(méi)法洗凈的雜質(zhì))

6.換一砂鍋煮粥。鍋中倒入清水，將焯燙過(guò)的荷葉碎塊放入，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，使水變成深色。

7.取出荷葉碎塊棄之，放下雞腿骨，除去血沫。

8.下淘洗干凈的粳米;

9.蓋上荷葉鍋蓋，小火煮至粥粘稠，起鍋前，倒入雞肉煮至斷生，嘗嘗粥咸淡，放鹽放雞精，關(guān)火即可。最后撒上一些蔥綠花以增香。

注意事項(xiàng)

雞肉是很多人最喜愛(ài)的肉類(lèi)之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對(duì)于雞肉的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和說(shuō)法亟需更正：

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛(ài)。

其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

烹飪雞肉時(shí)，黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻F，可以安全食用。