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將人畜糞便、農(nóng)作物秸稈、酒槽、菌糠、生活垃圾等各種有機廢物經(jīng)過堆制腐解處理后，得到的有機肥料即為堆肥。堆肥一般可分為厭氧堆肥和好氧堆肥，其中厭氧堆肥主要利用厭氧微生物進行發(fā)酵分解，而好氧堆肥則是利用好氧微生物進行發(fā)酵分解。

一、堆肥定義

1、堆肥指的是將各種有機廢物（比如污泥、人畜糞便、酒槽、農(nóng)作物秸稈、樹葉、雜草、泥炭、生活垃圾、菌糠等）作為生產(chǎn)原料，經(jīng)過堆制腐解制成的有機肥料。

2、堆肥過程中，主要是通過利用自然界廣泛分布的細菌、放線菌、真菌等微生物，在一定條件下，將可被生物降解的有機物轉(zhuǎn)變?yōu)楦迟|(zhì)。在這個過程中所產(chǎn)生的的熱量可使物料堆的溫度達到70℃以上，從而達到滅殺病菌、蟲卵、草籽的目的。

二、堆肥原理

1、厭氧堆肥

（1）厭氧堆肥是在缺氧條件下，利用厭氧微生物對有機廢物進行發(fā)酵分解。

（2）厭氧堆肥轉(zhuǎn)變情況：有機物質(zhì)+厭氧菌+二氧化碳+水→氣態(tài)甲烷（沼氣）+氨+最后產(chǎn)物。

（3）厭氧堆肥過程中，對環(huán)境條件嚴格（厭氧環(huán)境），有機物質(zhì)氧化不徹底，釋放的能量較少，有機物質(zhì)轉(zhuǎn)化速度慢，發(fā)酵時間長。

2、好氧堆肥

（1）好氧堆肥是在有氧通氣條件下，利用好氧性微生物對有機物進行發(fā)酵分解。

（2）好氧堆肥轉(zhuǎn)變情況：有機物質(zhì)+好氧菌+氧氣+水→二氧化碳+水（蒸氣狀態(tài)）+硝酸鹽+硫酸鹽+氧化物。

（3）好氧堆肥中，對于環(huán)境條件要求較為寬松，有機物質(zhì)分解較為徹底，釋放的能量較多，有機物質(zhì)轉(zhuǎn)化速度快，發(fā)酵時間段。