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面粉是我們生活中常吃的糧食，面粉又叫做麥粉，是以小麥或大麥為原材料磨制成的粉狀物。那么你知道小麥粉和全麥粉有什么區(qū)別嗎？具體內(nèi)容如下：

小麥粉和全麥粉有什么區(qū)別

小麥粉其實(shí)就是用小麥加工而制成的面粉，一般是將外面的麩皮去掉后再磨制而成的。而全麥粉指的是利用沒(méi)有去掉麩皮的麥類作物，磨成面粉制作而成的。

所以全麥粉和小麥粉相比，全麥粉中含有麥子的全部成分，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。但從口感的角度來(lái)講，全麥粉的口感要比小麥粉更加粗糙一些，而且全麥粉的保存難度更大。

全麥粉主要是用小麥做成的，當(dāng)然也可以用大麥和燕麥制作，但需要注意的是，一些商家會(huì)用精制面粉摻上麩皮來(lái)冒充全麥粉，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意辨別。

小編點(diǎn)評(píng)：

全麥粉主要是小麥制成的，將小麥帶著麩皮一起磨制成粉，里面含有小麥麩皮和胚芽全部的營(yíng)養(yǎng)。而小麥粉則是小麥去掉麩皮后磨成粉制成的。所以全麥粉的營(yíng)養(yǎng)要比小麥粉更高一些，但全麥粉的口感要更粗糙一些。大家在購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候，應(yīng)該根據(jù)需求來(lái)進(jìn)行判斷。