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早熟品種是生長(zhǎng)期50-60天，國(guó)慶節(jié)前后可以收獲的品種。主要的品種：北京市農(nóng)林科學(xué)院的小雜55、小雜56、小雜60和京夏王等。小雜55、小雜56是花心類型，京夏王是北京育成。生長(zhǎng)期一般在50-55天，單球重1.2千克，畝產(chǎn)可以達(dá)到3500-4000千克，具有早熟、耐熱、耐濕、抗病、適應(yīng)性廣、品質(zhì)好的特點(diǎn)。

中熟品種是指生長(zhǎng)期在60-80天的品種。如秦白二號(hào)，陜西省農(nóng)科院蔬菜研究所研制的中熟一代雜交種。這個(gè)品種的生育期是65-70天，外葉是深綠的，疊包，單球重3.5-4.5千克，畝產(chǎn)可以達(dá)到7500-8000千克，抗病性比較強(qiáng)，但是對(duì)霜霉病的抗性比較差。

中晚熟大白菜是指生長(zhǎng)期在85天以上，可以作為冬儲(chǔ)大白菜的品種，主要的優(yōu)良品種：束心類型有多抗3號(hào)、北京新三號(hào)、太原二青和天津青麻葉等；包頭類型有中白四號(hào)、秋豐3號(hào)和秋豐4號(hào)等。