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黃蜂魚是一種特殊的鯰魚類食物，通常被稱之為安丁魚。這類魚外形和鯰魚非常類似，但是個(gè)頭卻要小的更多。黃蜂魚的背部為黑色，而肚子的肉質(zhì)則較為嫩滑，適合清蒸后食用，味道較為鮮美。但是黃蜂魚的刺有毒所以處理的時(shí)候要小心，下面就來看看黃蜂魚粥的做法。

黃蜂魚粥的做法

一、黃蜂魚粥的用料

準(zhǔn)備一百克大米，和三條黃蜂魚，以及八顆干貝。色拉油，鹽，姜，料酒，生抽，蠔油，白糖都要準(zhǔn)備少許。

二、黃蜂魚粥的做法

第一步：將大米淘洗干凈后，瀝水之后用白糖，花生油，鹽對(duì)大米進(jìn)行攪拌和腌制。

第二步：半小時(shí)后將腌制的大米放入鍋中，加入足量的水開始一個(gè)小時(shí)的熬粥過程。

第三步：清洗干貝，將料酒腌制浸泡干貝。

第四步：姜切絲后，將黃蜂魚洗干凈后用姜絲和鹽一起腌制。

第五步：黃蜂魚腌制一段時(shí)間后放入生抽和蠔油，之后攪拌均勻再行腌制一段時(shí)間。

第六步：于腌制好后，粥應(yīng)該也熬煮到火候了，此時(shí)放入黃蜂魚和干貝后再煮十分鐘即可。

三、黃蜂魚粥的烹飪技巧

大米腌制過后更容易煮爛，而且粥會(huì)更加香滑。煮粥放入大米最好是在水滾的時(shí)候，這樣粥不容易粘鍋。