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洋姜出苗后，要及時補苗，結(jié)合補苗進行1次除草。中耕除草一般播后30～40天中耕松土，深度6厘米左右，結(jié)合中耕進行除草。第2次中耕在現(xiàn)蕾以前，結(jié)合除草進行，為塊莖生長發(fā)育創(chuàng)造良好條件。并結(jié)合中耕進行培土，在塊莖膨大期要摘花摘蕾，以促使塊莖膨大。

1、整地施肥

洋姜耐瘠、耐旱，適應(yīng)性強，土地種植洋姜后 不容易完全將洋姜清除干凈，因此不宜選擇良田沃土種植，一般選擇在房屋前后、荒地、疏林地、道路邊等地塊種植。種植前翻犁土地，每畝施土雜肥3000公斤左右，耕后耙平。

2、播種

南方地區(qū)在春、秋季節(jié)播種，北方地區(qū)在春季播種，播種一次，以后就不再播種，每年采挖塊莖后將小塊莖留在土中，第二年就會萌發(fā)出苗，每年必須對過密的地方要疏苗，缺苗的地方要補苗，移密補稀，洋姜也屬于懶人植物。第一次種植要選擇20—25克的塊莖播種，株行距在50厘米左右，播種深度10厘米左右，播種后30天左右就可以出苗。

3、田間管理

（1）中耕培土

洋姜的競爭力很強，但是初種時在春天出苗后要進行一次中耕除草，洋姜的田間管理重點是培土，在春天萌發(fā)出土后和雨后要進行培土。

（2）澆水

洋姜雖然是耐旱植物，在春天苗期遇到春旱也要及時澆水，一般在4月中旬澆一次苗水就可以。秋季后是洋姜塊莖膨大時期，在10月中旬要澆塊莖膨大水，促進洋姜膨大，提高產(chǎn)量。

（3）追肥

洋姜是耐瘠植物，追肥能夠大幅度提高塊莖和新鮮莖葉的產(chǎn)量，第一次在5月下旬每畝施尿素10公斤，促使幼苗生長健壯多發(fā)新枝。第二次在現(xiàn)蕾期，每畝施硫酸鉀15公斤，施肥后澆水。

（4）摘除花蕾

為減少養(yǎng)分的消耗，洋姜現(xiàn)蕾后要及時摘蕾，在洋姜分枝后期將細弱的旁枝和過密的枝條剪除，促使塊莖膨大，增加產(chǎn)量。

4、采收

洋姜的塊莖在10月份就可以采挖，但是這個時間的產(chǎn)量低，一般是在秋霜后采挖塊莖。