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一般在10月底到12月初成熟，如果發(fā)現(xiàn)葉與莖已經(jīng)完全被霜凍死了，就可以收獲洋姜的地下莖。洋姜是多年生宿根性草本植物，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，通常可以用來煮食或熬粥、腌制咸菜、曬制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料，也可以加工作飼料。

一、洋姜幾月份成熟可以采收

1、洋姜一般在10月底至12月初成熟，采收洋姜主要觀察葉、莖的生長(zhǎng)情況，如果發(fā)現(xiàn)葉、莖已經(jīng)完全被霜凍死了，這時(shí)就可以收獲洋姜的地下莖，一般可以使用人工采收或機(jī)械的方法進(jìn)行采收，采收后將洋姜放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，等皮皺就可保存起來。

2、洋姜是一種多年生宿根性草本植物，原產(chǎn)于北美洲，17世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國(guó)，主要分布在華北、華東、華南、華中等地。

3、洋姜的地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以用來煮食或熬粥、腌制咸菜、曬制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料，同時(shí)也可以加工作飼料。

二、洋姜對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求

1、洋姜喜稍微清涼又干燥的氣候，耐寒、耐旱，塊莖在0-6℃時(shí)萌動(dòng)，8-10℃時(shí)出苗，由于洋姜的地下塊莖可以在寒冷的北方土壤下越冬，第2年萌發(fā)新株，其幼苗能耐1-2℃的低溫，在18-22℃，日照12小時(shí)的條件下，有利于塊莖的形成。

2、塊莖能在零下25℃-30℃的凍土層內(nèi)安全越冬，洋姜對(duì)土壤的適應(yīng)性比較強(qiáng)，在肥沃疏松的土壤中栽培可以取得非常高的產(chǎn)量，還可以在干旱的沙漠地帶種植，作為改善生態(tài)環(huán)境的作物。