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1、養(yǎng)分：蘑菇生長所需要的營養(yǎng)，通常主要來自于培養(yǎng)料中的各類營養(yǎng)物質(zhì)。2、溫度：菌絲的生長適溫一般為18-20℃，子實(shí)體的生長適溫為12-16℃，低于4℃則會(huì)造成生長停止。3、水分：培養(yǎng)料的濕度以在55-60%為宜，如果太濕，容易造成菌絲和子實(shí)體死亡。4、空氣與PH值：應(yīng)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，為蘑菇提供充足的氧氣，而培養(yǎng)料的PH值以在6.8-7.5為宜。5、光照：光照不能太強(qiáng)，避免影響子實(shí)體的生長。

一、蘑菇在什么環(huán)境下生長

1、養(yǎng)分

（1）蘑菇在生長的過程中，一般主要是把培養(yǎng)料中的各類營養(yǎng)物質(zhì)作為營養(yǎng)來源，以此來進(jìn)行生長發(fā)育。

（2）蘑菇的培養(yǎng)料一般是由豬糞、牛糞、磷肥等各類物質(zhì)組成的。

2、溫度

（1）一般可以將蘑菇的生長階段分為菌絲生長以及子實(shí)體生長這兩個(gè)階段，且每個(gè)生長階段對于溫度的要求也有所不同。

（2）在菌絲生長階段，溫度一般以在18-20℃為宜，在子實(shí)體生長階段，溫度一般以在12-16℃為宜，若溫度在4℃以下，菌絲和子實(shí)體一般均會(huì)停止生長。

3、水分

（1）在蘑菇的實(shí)際栽培中，一般可以將培養(yǎng)料的濕度控制在55-60%。

（2）如果環(huán)境太干，一般會(huì)嚴(yán)重影響蘑菇的生長，如果環(huán)境太濕的話，便容易影響到空氣的流通，使得菌絲和子實(shí)體逐漸死亡。

4、空氣與PH值

（1）因?yàn)槟⒐骄哂幸欢ǖ暮脷庑?，在生長的時(shí)候，一般需要足夠的氧氣，因此在蘑菇的實(shí)際栽培種，需要定期的進(jìn)行通風(fēng)換氣，確保有足夠的氧氣。

（2）在栽培的時(shí)候一般需要控制好培養(yǎng)料的PH值，一般以在6.8-7.5為宜。

5、光照

（1）蘑菇一般不需要進(jìn)行光合作用，在實(shí)際栽培中，一般不需要接收光照，即便蘑菇處于絕對黑暗的環(huán)境中，子實(shí)體通常仍能保持原本的生長發(fā)育的狀態(tài)。

（2）需注意，如果光線太強(qiáng)的話，一般容易對子實(shí)體的生長和發(fā)育造成負(fù)面影響。

二、蘑菇的種類

1、金針菇

（1）金針菇的菌肉顏色一般為白色，中央厚且邊緣薄，菌蓋的形狀一般呈球形或者扁半球形且在表面有膠質(zhì)薄層，在濕潤的時(shí)候，一般會(huì)有粘性，它的子實(shí)體一般比較小且多數(shù)成束生長。

（2）發(fā)菌適溫一般為20-25℃，子實(shí)體的生長溫度一般為8-12℃，當(dāng)溫度高于12℃的時(shí)候，便容易出現(xiàn)菌柄細(xì)長、蓋小的情況，是一種低溫型食用菌，適合在秋冬與早春進(jìn)行栽培。

2、香菇

（1）香菇屬于一種喜光性菌類，子實(shí)體發(fā)育時(shí)一般以提供漫射光線為宜，如果為過強(qiáng)的直射光線，一般容易造成危害，同時(shí)因?yàn)閺?qiáng)光也會(huì)抑制菌絲的生長，因此在破袋前，應(yīng)盡量避免用強(qiáng)光照射菌絲。

（2）香菇的食用方法通常比較多，既能炒著吃，也可以將它做成香菇酒，通常需要準(zhǔn)備干香菇、蔗糖、果糖、乳糖、檸檬酸等原料，隨后再經(jīng)過干菇粉碎、糖化、發(fā)酵、過濾、陳釀以及過濾這些步驟之后，便能夠得到成品。

3、草菇

（1）草菇多叢生在夏季雨后的草堆上，而在它生長的時(shí)候一般需要有碳源、氮源、少量礦物質(zhì)和生理活性物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，其中碳源在實(shí)際栽培過程中，一般會(huì)選用稻草、麥草和栽培金針菇、平菇等物的廢料作為主要的碳素營養(yǎng)。

（2）同時(shí)草菇也喜歡高濕的環(huán)境，既要求培養(yǎng)基有比較高的含水量，也要求栽培小區(qū)有比較高的空間濕度，培養(yǎng)料含水量一般以在65-70%為宜，而在子實(shí)體發(fā)生前，一般可將空間濕度控制在85-90%，而在子實(shí)體發(fā)生時(shí)，可以提高至90-95%。

4、猴頭菇

（1）在新鮮的時(shí)候，猴頭菇的顏色為白色，在干燥后，它的顏色變成了乳白色至淺黃或者淺褐色，通常呈塊狀。

（2）在菌絲體生長的時(shí)候，一般不需要任何光照，它在完全黑暗的條件下一般能正常生長，而在子實(shí)體的生長階段，便需要充足的散射光。

5、松口蘑

（1）松口蘑的子實(shí)體一般呈散生或者群生，菌肉的顏色為白色，在細(xì)嫩的時(shí)候有特殊的清香氣，菌柄比較粗壯，屬于一種名貴的野生食用菌。

（2）松口蘑主要生長在海拔為1600-2600m的溫帶、寒溫帶松樹與櫟樹混交林帶的林地上，生產(chǎn)松口蘑的林齡一般不低于20年，而30-40年生的林地是產(chǎn)松口蘑的旺盛時(shí)期。

6、平菇

（1）菌肉的顏色一般為白色，稍微有些厚且柔軟，菌絲體的顏色為白色且粗壯有力，屬于一種好光菌類，一般生長在榆樹、柳樹、楓樹、槐樹等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁上，或者生長在活樹的枯死部位上。

（2）平菇對于水分的要求比較高，當(dāng)培養(yǎng)基質(zhì)的含水量在60%左右的時(shí)候，利于菌絲體的生長，而在子實(shí)體形成和發(fā)育期，空氣相對濕度一般以在90-95%為宜。