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培養(yǎng)料配方：使用稻草、農(nóng)作物秸桿和工副業(yè)的下腳料等。拌料：按照干料和水1：1.3-1.8的比例進(jìn)行稀釋。袋裝滅菌：在100℃環(huán)境內(nèi)保持8-10小時(shí)蒸煮消毒。冷卻接種：冷卻28℃左右接種。菌絲培養(yǎng)：冬季早春雙行排列，秋季夏末單行排列。子實(shí)體生長(zhǎng)與管理：每天通風(fēng)換氣1-2小時(shí)，每天噴水1-2次。

一、培養(yǎng)料配方

平菇的原料來(lái)源有稻草、鋸木屑、酒糟、玉米秸、樹(shù)葉、廢紙、玉米芯、豆秸、棉籽皮、廢棉、農(nóng)作物秸桿和工副業(yè)的下腳料等，選擇非常多樣。

選擇原料盡量不要用發(fā)霉變質(zhì)的，就算是隔年存放的也需在陽(yáng)光下充分曝曬兩到三天才能使用，選用新鮮的原料。

配方1：棉子殼98%、石灰分1%、石膏粉1%、PH值6.5

配方2：棉子殼60%、石膏粉1%、稻草粉33%、石灰粉1%、PH值6.5

配方3：稻草粉80%、過(guò)磷酸鈣1%、石灰粉1%、玉米粉或米糠18%、PH值6.5

二、拌料

1、按照以上配方將原料進(jìn)行配制后，放在消菌滅毒干凈的地方，按照干料水1：1.3-1.8的比例加進(jìn)行稀釋。

2、用工具充分?jǐn)嚢杈鶆蚺囵B(yǎng)料，控水量以雙手捧握不滴水為標(biāo)準(zhǔn)即可作拌料使用。

三、裝袋滅菌

1、袋裝平菇的塑料袋要用22-25cm的低壓聚乙烯筒膜，制成一個(gè)長(zhǎng)40-50cm的塑料筒，將拌料全部裝到筒內(nèi)。

2、兩邊套好塑料頸環(huán)或纖維帶環(huán)，壓緊防止多余空氣入內(nèi)，筒口朝下，沿著環(huán)帶由外而內(nèi)，從邊緣到局部慢慢挪入。

3、環(huán)口上蓋一層牛皮紙或報(bào)紙箍好，料袋放在一起蒸煮消毒，在100℃里保持8-10小時(shí)高溫滅菌。

四、冷卻接種

1、蒸煮完的袋料放到干燥清潔的地方通風(fēng)，待冷卻到28℃左右就可以進(jìn)行接種了。

2、先用肥皂水、酒精、高錳酸鉀液對(duì)鑷子消毒，然后夾取菌種直接放在袋里。

3、每個(gè)口內(nèi)接三塊蠶豆大小的菌種，首選菌齡短、健壯無(wú)雜菌感染的菌種。

4、注意接種動(dòng)作要快，盡量不要開(kāi)口講話，防止雜菌從各個(gè)環(huán)節(jié)侵入。

五、菌絲培養(yǎng)

1、接種完把料袋堆到一起培養(yǎng)菌絲，最好放在干燥無(wú)塵的環(huán)境里。

2、冬季和早春可以大范圍堆放一米左右，按照兩行順序排列，頂層蓋一層薄膜或草簾為菌絲保溫。

3、秋季和夏末單行順序排列，最好堆3-4層，并隨時(shí)觀察料袋溫度，高于30℃時(shí)及時(shí)翻堆或調(diào)換位置散熱，20-30天后，菌絲培養(yǎng)完成。

六、子實(shí)體生長(zhǎng)與管理

1、菌袋要及時(shí)移到出菇室，按照單行5-7層順序排列，留出70-80cm的寬距，方便日后操作。

2、保持室內(nèi)溫濕度，通風(fēng)換氣1-2小時(shí)/天，也可以對(duì)地面澆水，充分促進(jìn)袋裝平菇子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。

3、當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)出袋口后，向菇體噴水1-2次/天，按照氣溫適量噴灑。

七、采收

1、菇體長(zhǎng)到八成熟時(shí)或菌蓋顏色由深變淺時(shí)，往下凹出死亡部分長(zhǎng)出白色茸狀物就是收獲期。

2、收獲次數(shù)3-4次為宜，采收后，洗凈清楚爛菇、病菇應(yīng)及時(shí)將出菇面清理干凈，菌絲進(jìn)入休養(yǎng)階段后，就會(huì)進(jìn)行下一生長(zhǎng)期。