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螃蟹這種海鮮相信很多人都非常喜歡吃，同時它烹飪的方法也比較多，還具有豐富的營養(yǎng)價值。一般來說它的蟹黃是金黃色的，可是有些朋友卻發(fā)現(xiàn)螃蟹的蟹黃發(fā)綠，這是怎么回事呢？

蟹黃發(fā)綠最主要是因為螃蟹的內(nèi)部受到了污染，從而導(dǎo)致它改變了原有的顏色，這種螃蟹最好不要去吃，以免對身體健康造成很大的傷害。或者綠色的東西很可能是螃蟹的肝臟或者被污染的粘膜，因為肝臟是解毒最重要的部位，當螃蟹有毒之后，就會進入到螃蟹的肝臟，最終發(fā)生變色的現(xiàn)象。另外還有可能就是寄生蟲造成的，當寄生蟲在肝內(nèi)膽管上面，膽汁往外面流，最終就會讓粘膜和消化腺變綠，也就是蟹黃變綠。