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白水魚(yú)是一種比較名貴的淡水魚(yú)，在咱們國(guó)家它也有別的名字，叫太湖白魚(yú)或者白參。這種魚(yú)現(xiàn)在主要是產(chǎn)于太湖、巢湖以及上海青浦朱家角，還有淀山湖這些地方。尤其是在太湖生產(chǎn)的，可以說(shuō)是最名貴的。白水魚(yú)的體型是比較狹長(zhǎng)的，略微扁型，有一些細(xì)小的骨頭和細(xì)鱗，但是它的外表顏色是呈現(xiàn)出銀白色，甚至閃著銀光。這種魚(yú)是比較實(shí)用的經(jīng)濟(jì)型食肉魚(yú)類，現(xiàn)在并沒(méi)有開(kāi)始大面積的養(yǎng)殖。不過(guò)在市場(chǎng)還是比較常見(jiàn)的，大多數(shù)是天然捕撈的，肉質(zhì)比較細(xì)膩美味。