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判斷大閘蟹是否假死：看眼睛是否會(huì)眨動(dòng)，會(huì)眨動(dòng)的是鮮活的。看是否吐泡泡，會(huì)吐泡泡就表示大閘蟹是活的。將最細(xì)的部分掰直，若蟹爪快速回到彎曲的狀態(tài)就表示大閘蟹是鮮活的。將捆綁著大閘蟹的繩子解開(kāi)，看它是否會(huì)動(dòng)，會(huì)動(dòng)表示是活的。大閘蟹的雌蟹一般在每年的9月中下旬最肥，雄蟹則在每年公歷的10月底到11月最肥。

一、如何判斷大閘蟹假死

1、看吐泡泡

可以將大閘蟹放入盆中，然后加入適量的水，水量大概為沒(méi)到大閘蟹嘴部為佳，若會(huì)吐泡泡就表示大閘蟹是活的。

2、看眼睛

被捆綁好的大閘蟹一動(dòng)不動(dòng)，無(wú)法判斷是否為活的大閘蟹的話(huà)，可以用手指碰一碰大閘蟹的眼睛，看是否會(huì)眨動(dòng)，會(huì)眨動(dòng)的是鮮活的。

3、看蟹爪

蟹爪最細(xì)的部分都是彎曲的，判斷是否鮮活的話(huà)，可以稍稍用力將最細(xì)的部分掰直，若蟹爪快速回到彎曲的狀態(tài)就表示大閘蟹是鮮活的。

4、看會(huì)不會(huì)爬

可以將大閘蟹放在盆中，然后將捆綁著大閘蟹的繩子解開(kāi)，用手指輕輕推動(dòng)一下，如果能活動(dòng)則是活的。。

二、大閘蟹什么時(shí)候最肥

1、雌蟹：

（1）陽(yáng)澄湖大閘蟹一般在每年的9月中下旬開(kāi)湖，開(kāi)湖之后的一個(gè)月期間內(nèi)，都是最佳的吃雌蟹的時(shí)間，這時(shí)候的雌蟹最肥，蟹黃足而緊實(shí)。

（2）如果提前吃了，那么蟹黃并不飽滿(mǎn)，蟹腿也比較柴，口感不好；如果吃的晚了，這時(shí)候雌蟹已經(jīng)交配產(chǎn)卵，蟹黃變少，也不好吃了。

2、雄蟹：

在吃完雌蟹之后，就是吃雄蟹的最佳時(shí)期了，一般在每年公歷的10月底到11月，這時(shí)候的雄蟹最香，蟹膏飽滿(mǎn)。