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大蒜是廚房必備的調味品，其藥用價值也很高，因此市場需求量很大。正因為如此，我國大蒜種植面積也很廣，產地包括山東、江蘇、廣西、四川、安徽等省市。優(yōu)質大蒜不在少數，這也得益于科學的選種技術。好的品種可以有較好的生長特性，這對提高產量也很有幫助。

大蒜科學選種技術

在選擇蒜籽時，應盡量選擇蒜瓣少、蒜頭大、無病害、頂芽大的蒜籽。在選用蒜籽的過程中，要注意消除蟲蛀、脫根和腐爛的蒜籽。另外，要根據區(qū)域環(huán)境選擇適宜的栽培品種，如南方地區(qū)應選擇早紫蒜，以中粒蒜為種子。

除選種外，還要注意大蒜種子的生理休眠期。準備大蒜種子時，應選擇休眠期結束的大蒜種子播種。原因是我們可以讓它們提早發(fā)芽。蒜籽選好后，要將蒜瓣掰開，去掉干的莖盤和損壞的蒜瓣。同時，為了防止堿返對蒜子的傷害，盡量不要剝皮。另外，選種后應采取一定的處理方法

1、晾種：播種前，將大蒜種子放在陽光下曬2-3天，注意不要放在水泥地上或易被陽光加熱的器皿上。通過風干，蒜瓣可以松脫，容易折斷，而且不會對蒜瓣造成損傷。大蒜種子干燥后發(fā)芽快，發(fā)芽好。

2、浸泡：將蒜籽用清水浸泡12小時，取出，再放在陽光下晾干1天即可播種。

3、冷藏：近年來，為了打破大蒜種子的休眠期，種植者廣泛采用冷藏方法。大蒜種子的休眠期可以通過將大蒜剝皮成蒜瓣，在播種前10天左右放入恒溫保鮮庫，在0℃ 大約10天。

4、藥劑：通過藥劑處理，打破大蒜種子的休眠期，使其及時發(fā)芽。通過這種方法，不僅可以提高出苗率，出苗整齊，秧苗健壯，而且可以增加產量和收入。

大蒜選種播種

1、播種期

一般來說，大蒜的生長期因栽培季節(jié)不同而不同。春播大蒜整個生育期需要90-100天。山東一般適宜2月中旬播種，6月上旬收割；北京、天津、寧夏、甘肅、陜西適宜3月上旬播種，6月下旬采收大蒜；新疆、青海、黑龍江、遼寧、吉林、內蒙古等地區(qū)適宜4月上旬和中旬播種，7月中下旬采收大蒜。

大蒜秋播適宜云南、貴州、四川、重慶、湖北等地，8月下旬至9月上旬，5月至次年6月中旬、6月下旬。湖南、浙江、江西、福建、江蘇、安徽、上海、河南等地9月下旬至10月上旬均可播種。

2、播種方法

由于地溫較低，大蒜在春季發(fā)芽需要15天左右。出苗前最好不要澆水。如果土壤干旱影響出苗，可酌情澆少量水，然后鋤地，以利于生根和出苗。春季播種大蒜土壤解凍后盡快播種，采用高壟栽培，使地溫高、出苗快、鱗莖膨大受土壤阻力影響小。壟作適宜深度為3～4cm，邊作適宜深度為2～3cm。

秋季播種大蒜時，浸泡蒜籽花瓣不僅能促進大蒜的早期萌發(fā)，還能減少病害。例如，用多菌靈、石灰水等方法將大蒜浸泡12小時，然后在播種前用清水洗凈。種植前應進行深耕整地，以充分分解的有機肥和充足的基肥為主。