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常見的土雞品種有5種，分別是盧氏雞、白耳黃雞、固始雞、正陽三黃雞和狼山雞。河南三大地方良種雞有盧氏雞、固始雞和正陽三黃雞。盧氏雞肉蛋質(zhì)量和野雞相似。白耳黃雞是比較罕見的品種。固始雞體型中等，抗病力也比較強(qiáng)。正陽三黃雞有穩(wěn)定遺傳性所以有利于經(jīng)濟(jì)。狼山雞分為黑白兩種毛色。

一、盧氏雞

盧氏雞是河南三大地方良種雞之一（另外兩種是固始雞、正陽三黃雞），是適合山地放養(yǎng)的老雞種。盧氏雞個體輕，食欲強(qiáng)，耐粗飼養(yǎng)，其生活習(xí)性、肉蛋質(zhì)量與野雞非常相似，從1980年代開始收入中國畜禽良種志。盧氏雞因其盧氏獨(dú)特的地理位置、氣候特征和人文因素及其高蛋白質(zhì)、低膽固醇鮮明突出的品質(zhì)特征而聞名。

二、白耳黃雞

白耳黃雞是我國罕見的白耳黃雞品種，2001年被國家農(nóng)業(yè)部首批確認(rèn)為我國有11個地方品種雞國家級資源保護(hù)品種，2005年，廣豐白耳黃雞作為亞洲第二例活體動物獲得國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。近年來，該縣大力實(shí)施白耳黃雞保護(hù)工程，制定和實(shí)施白耳黃雞地方標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立白耳黃雞原種場、技術(shù)推廣示范區(qū)，積極推進(jìn)白耳黃雞保護(hù)和開發(fā)。

三、固始雞

固始雞是以河南固始縣為中心的一定區(qū)域內(nèi)，在特定地理、氣候等環(huán)境和傳統(tǒng)飼養(yǎng)管理方式下，長期選擇優(yōu)秀繁殖的優(yōu)秀雞群，是中國著名肉蛋兼用型地方優(yōu)秀雞種，是國家重點(diǎn)保護(hù)畜禽品種之一。毛色以黃、黃麻為主，青腿青腳青嘴，體型中等，具有耐粗飼養(yǎng)、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)柔軟等特點(diǎn)。2006年9月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對固始雞實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

四、正陽三黃雞

正陽三黃雞分布在河南駐馬店市正陽、汝南、確山三縣邊界一帶，周圍百馀里二十九鄉(xiāng)的文殊河流域。擁有大量穩(wěn)定遺傳的大量有利經(jīng)濟(jì)性狀，是培育和打造我國新雞種的寶貴基因庫，具有重要的保存利用和科研價值。適合培育機(jī)械化籠養(yǎng)蛋肉兼用型良種雞。

五、狼山雞

狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一。產(chǎn)蛋多，蛋體大，體肥結(jié)實(shí)，肉質(zhì)鮮美，毛色分為黑白兩種。黑色叫狼山黑羽毛又黑又綠，又藍(lán)，閃閃發(fā)光，顏色鮮艷。狼山黑其中一個品種頭冠后面有蓬毛，也稱為狼山鳳，東方人稱蓬頭雞，白色的名字狼山白，狼山白數(shù)量極少，羽毛潔白，配合鮮紅的雞冠，紅白清晰。