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黑米里面是白色的，只有表面是黑色的。日常生活中人們可以采用白醋與花青素反應(yīng)、向黑米哈氣聞氣味、刮米表層觀察顏色等方法鑒別黑米的真?zhèn)巍：诿椎墓πc作用：對患者、兒童、產(chǎn)婦均有滋補(bǔ)作用；黑米中的微量元素可以預(yù)防抗癌；提高心血管系統(tǒng)中的血色素和血紅蛋白的含量；滋陰補(bǔ)腎；豐富的鐵元素可以緩解貧血。

一、黑米里面是黑色的嗎

黑米里面是白色的。一般來說，普通黑米的米心是白色的，黑米只是表面看起來是黑色的，不要以為里面也是黑色的。像普通米的米心一樣，米的米心是透明的，黑米的米心是白色的，但是如果是用大米染成的黑米雖然表面看起來很正常，但是米心肯定是會被顏料滲透變成黑色或者一種很怪異的顏色。

二、黑米如何鑒別真?zhèn)?/strong>

1、白醋鑒別：取若干黑米，分別滴白醋，幾分鐘后發(fā)紅的話，則證明是真正的黑米。這是因?yàn)楹诿妆韺拥幕ㄇ嗨睾退釙l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)類似于紅酒的顏色。

2、氣味鑒別：把少量的黑米拿到手里，向黑米哈一口熱氣，然后馬上聞氣味。優(yōu)質(zhì)的黑米有正常的清香味，其他異味和酸味、霉菌、腐爛味道一般為次質(zhì)、劣質(zhì)的黑米。

3、刮米表層：如果不知道黑米的真?zhèn)?，懷疑是染色的，鑒別方法可以全部掛掉黑米表層，觀察米粒的顏色，如果是白色的話，就有可能是真正的黑米。

三、吃黑米有什么好處

1、滋補(bǔ)作用：黑米對慢性患者、康復(fù)期患者和幼兒有良好的滋養(yǎng)作用，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù)。

2、防癌抗癌：黑米蛋白質(zhì)和氨基酸含量多，含有多種維生素、鐵、硒等微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的效果。

3、延長壽命：黑米明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，經(jīng)常吃黑米可以滋潤皮膚，延長壽命。

4、補(bǔ)腎黑發(fā)：黑米有滋陰補(bǔ)腎血的作用，可用于有效治療頭發(fā)早白等癥狀，中醫(yī)認(rèn)為黑發(fā)補(bǔ)腎，腎臟自然變黑有光澤。

5、貧血預(yù)防：黑米中鐵元素豐富，吃黑米對緩解貧血有一定效果。