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環(huán)境條件山藥種植對土壤要求比較嚴格，一般應選擇土層較深、土質(zhì)疏松、表層以下1米的土壤無根、無石塊、無殘壤土或砂質(zhì)土塊種植。粘土也可以種植，但會降低山藥的適銷性，不易采集。

栽培技術

1、在整個邊界上開溝。種植山藥可采用人工挖溝或機械挖溝（1）人工挖溝。冬季休閑時，按溝距1.4米、溝寬35-40厘米、溝深1米人工挖除。挖出的生土和熟土分開放置。在冬天之前挖溝可以殺死一些地下害蟲。明年初春，將土壤融進溝內(nèi)，填筑時不得擾動土層。填土時，在1/15公頃（1畝）成熟土中摻入4000公斤全分解有機肥和50公斤硫酸鉀復合肥，與土充分混合后，再灌入溝內(nèi)。當填土達到90%時，應先將土澆水，底水充足，然后再將山脊填土種植（2）機械挖溝。開溝前，每1/15公頃施有機肥5000公斤，硫酸鉀復合肥50公斤，壟溝平耙，行距85厘米。開溝后，將挖出的土順壟夯實，然后培土成壟播種。

2、培育強壯的芽。3月底4月初，選用50～75g、健康飽滿、不腐爛、不枯萎、含口芽的山藥苗，進行10天左右的干燥，使其干燥開裂。待芽長至0.5cm時，選用鈍圓厚苗，用25%三唑酮1000倍液、50%多菌靈400倍液和井岡霉素200倍液混合，浸種5分鐘，取出晾干后播種。

3、播種時間。4月上旬，應在晴天播種，不遲于4月中旬。

4、種植密度與方法

（1）在壟中央深10cm處人工開溝兩條小溝（雙排種植）。犁溝之間的距離是15厘米。播種機沿著犁溝放在犁溝中間。種植距離（兩個花蕾之間的距離）為10-20 cm，每1/15公頃；

（2）機械挖溝種植5000株。在山脊中間，開辟了一條10厘米深的溝渠（單排種植），植物以同樣的方式擺放在溝渠里。株距15～17cm，每1/15ha種植500株。

無論采用哪種方法，播種前都應在溝中施用種子肥和農(nóng)藥。種子肥一般為1/15公頃，有效氮肥和鉀肥各4-5公斤。為了防止地下害蟲，油炸豆餅可以用辛硫磷乳油澆水，拌濕后撒入溝中，與土壤混合的肥料和藥品也可以播種。種植前，可根據(jù)土壤含水量向溝內(nèi)澆少量水。機械犁溝將踩在山脊兩側(cè)，以防止水塌。

現(xiàn)場管理

1、支持。山藥出苗后幾天，應拋擲條子，并及時進行支護。一般框架應為“人字”形，高度應在1.5米以上。鋼絲應水平拉拔，并用木樁固定，以防竹架被強風吹倒。

2、水肥管理。種植后，可在支架前重新施用優(yōu)質(zhì)土壤和雜肥，在生長期和根莖生長高峰期可連續(xù)施用有機肥。從6月中旬開始，施用硫酸鉀復合肥，每1/15公頃20kg，每15天施一次，共3～4次。后期追肥在根外進行。用0.3%尿素、0.3%磷酸二氫鉀或葉寶、植物動力2003處理可防止早衰。如果秧苗太壯，就噴朱壯素。

3、害蟲防治。山藥主要病害為褐斑病和炭疽病。夏季要注意防澇排澇，加強通風，減少病蟲害的發(fā)生。用70%甲基托布津500倍液或77%甲硝唑500倍液噴2～3次；主要害蟲為山藥葉蜂，用2.5%敵敵畏2000次即可防治。

4、 收獲和儲存

山藥苗在10月中下旬逐漸枯萎，可根據(jù)市場情況進行采收。山藥的收獲期很長。從成熟期到明年3月，它可以隨時新鮮收獲和出售。如果市價低，可以在種植溝里保存，不用收割。也可以在地窖或室內(nèi)刨后存放，只要不被低溫破壞即可。方法是：選用無腐爛、無機械損傷、符合標準的山藥，刨光后立即用粘土包裝，分層放置于保溫消毒的地窖或室內(nèi)。這種簡單的貯藏方法可以保存山藥3個月以上。