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幼齡茶樹的定型修剪，采用“以采代剪”的方法，年終進行用平剪的方法培養(yǎng)樹冠，持續(xù)反復(fù)地打頂采摘，定剪的高度和次數(shù)取決于茶樹品種的特性。壯年期的修剪可分為輕修剪和深修剪兩種。衰老茶樹的修剪可分為重修剪和臺割兩種。輕剪，目的是調(diào)整冠狀，調(diào)整和分配植物體內(nèi)的養(yǎng)分，促進側(cè)枝生長，擴大冠幅，培育良好的采摘面。

一、幼齡茶樹的定型修剪

一般采用以采代剪的方法，年終進行用平剪的方法培養(yǎng)樹冠。具體做法是持續(xù)反復(fù)地打頂采摘。定剪的高度和次數(shù)取決于茶樹品種的特性。具體的修剪方法：第一次定剪應(yīng)在苗圃期間進行，即茶苗長到20厘米高時，采取摘心打頂，促其分枝。種植當(dāng)年在株高達到30厘米以上，采去25厘米以上的頂芽梢和較長的側(cè)芽梢，一年進行多次，到年底重霜結(jié)束后在30-35厘米高處平剪，株高未達到30厘米的可以不剪。種植后的第二年同樣對各輪新梢進行打頂，年底重霜結(jié)束后在去年剪口處提高15-20厘米處平剪或蓬面最寬的高度處平剪。第三年則在去年的剪口上提高6-8厘米處平剪。以后隨著樹齡的增加，修建提高的高度應(yīng)該逐年減少。當(dāng)樹冠高度達到60-70厘米，蓬面寬度達到60厘米以上時，可以用壯年茶樹的修剪方法進行。

二、茶樹壯年期的修剪

壯年期的修剪可分為輕修剪和深修剪兩種。

1、輕修剪：其目的是調(diào)整樹冠，充分調(diào)整和分配植物體內(nèi)的養(yǎng)分，促進側(cè)枝生長，擴大冠幅，同時使樹冠平整，培育良好的采摘面。修剪高度，應(yīng)在上年剪口基礎(chǔ)上提高3-5厘米處平剪。輕修剪采用冬剪與春茶后修剪相結(jié)合的方式進行。對茶樹品種搭配較好，肥水條件較好，長勢較好和勞力充裕的地區(qū)，為了多采制春茶，一般在春茶采摘后及時進行輕修剪。對品種較單一，茶園面積又大，春茶采摘期比較集中的茶場，應(yīng)按計劃地采取一定比例面積，實行冬季修剪與春茶后修剪相結(jié)合，延長采摘季節(jié)，減輕第一次茶采摘和加工的壓力，這樣有利于及時采摘，搞好加工和提高春茶質(zhì)量。

2、深修剪：當(dāng)樹冠面出現(xiàn)了很多雞爪枝，芽葉瘦小，以及莢葉多，產(chǎn)量明顯下降的茶樹，要剪去冠上部10-15厘米的一層枝葉或者在80厘米的高度進行平剪。應(yīng)該結(jié)合施重肥，做到花生麩肥和復(fù)合肥結(jié)合施加。使樹勢恢復(fù)健壯，提高育芽能力。深修剪應(yīng)在秋茶結(jié)束后立即進行，以利于明春早生快發(fā)。

三、衰老茶樹的修剪

衰老茶樹的修剪可分為重修剪和臺割兩種。

1、重修剪：適用半老化和未老先衰的茶樹，其樹齡不一定很長，但許多主枝尚有一定的生活能力，可以對這種茶樹進行重修剪更新復(fù)壯，一般是剪去樹冠的1/3-1/2。

2、臺割：非常衰老的茶樹，即使增加肥料也很難提高產(chǎn)量，對這種茶樹采用臺割更新，于大寒前后在離地面15厘米左右的高處鋸掉或剪掉所有的枝干，重新養(yǎng)蓬。實行重修剪、臺割的，應(yīng)在深耕施足基肥后進行。

四、茶樹的修剪要求

剪平冠面，實施輕修剪時，對中間突出的粗壯枝條要比平面低剪3~5厘米。冬季修剪期間，低山茶園在大寒時期進行；高山茶園在立春時進行。