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生姜根系不發(fā)達(dá)，抗旱抗?jié)衬芰Σ?，所以對水分的要求特別特殊。生長期土壤過干或過濕不利于生姜的生長和膨大，容易引起病害和腐爛。生姜喜歡肥沃疏松的壤土或沙壤土。在粘濕低洼地種植生長差，在貧瘠、保水性差的土地上生長不好。生姜需要的鉀肥最多，其次是氮肥，磷肥最少。

種姜處理

1、選種與消毒：在去年的種子儲備庫中選擇結(jié)實(shí)的植物姜塊進(jìn)行采收和貯藏，播種前選擇形狀平坦、色澤好、節(jié)間短而大、無病蟲害的姜塊，用植物灰溶液浸泡15-20分鐘進(jìn)行消毒，以防止腐爛?。ń粒┑膫鞑?。在選種、消毒過程中，發(fā)現(xiàn)姜片有水漬、肉變色、易剝皮等現(xiàn)象，說明姜片已感染疾病，必須消除。

2、曬干發(fā)芽：為了發(fā)芽快而有序，播種前一周左右，選擇晴天，將種子片翻幾天，使姜皮干燥白皙，放入裝有稻草的筐中，頭向內(nèi)，腳向外，分層擺放，然后蓋上草簾或稻草，用繩子綁緊，放在爐頂上，用木柴的熱煙加熱，保持籃子濕潤，20-30℃ 溫度升高，20多天后，約1厘米長的芽被取出。它也可以放在溫室或塑料溫室，以保持20℃以上的溫度， 為了發(fā)芽。生姜發(fā)芽后，切成小塊，每片有1-2個芽，然后用植物灰播種。

整地施肥姜狀土壤深，富含腐殖質(zhì)。由于生姜根系少，分布范圍小，種植生姜的土地必須深翻曬，使其風(fēng)化疏松，以利于根系的生長發(fā)育。生姜產(chǎn)量高，生育期長，需要大量肥料。每畝應(yīng)施用腐熟牛欄肥2000-2500公斤或人畜糞便濃縮水70-80丹作為基肥，有條件的可添加復(fù)合肥20公斤。生姜不宜連作，但應(yīng)與其他蔬菜輪作3年以上，以防姜瘟。

播種栽培

（1）播種期：一般4月下旬至5月上旬，低熱河谷以3月上旬和中旬為宜。發(fā)芽后或地膜栽培可適當(dāng)提早。

（2） 播種量：種子塊大小與產(chǎn)量有很大關(guān)系。用較大的姜塊作種子，不僅出苗早、生長快、成熟早，而且產(chǎn)量高。因此，每一塊應(yīng)使用50-100克生姜。如果50× 按15厘米行距計(jì)算，每畝可利用姜籽150-250公斤。雖然使用了更多的種子，但生姜種子將來可以回收利用。

栽培方法

為了避免根莖在生長期暴露于土壤表面，降低質(zhì)量，栽培時(shí)必須適當(dāng)深播。栽培方法如下。

（1） 高室栽培法：整平開溝，形成寬1.2米、寬30厘米的高窄室。每室均勻劃分為三條縱向種植溝。施用基肥并與土壤拌勻后，按15-18厘米的株距播種栽培，每畝可種植8000-9000株。在地勢平坦、地下水位較高的地區(qū)（如水田），可提高土壤滲透性，提高土壤溫度，防止內(nèi)澇。

（2） 壟作法：翻土深耙，不做盒子，按50厘米的行距開辟種植溝，施基肥，與土拌勻，按15-20厘米的行距種植，然后培土成壟。這種方法每畝可種植8000株左右。適用于地下水位低、通風(fēng)良好的梯田或坡地耕作。播種時(shí)，如果種子發(fā)芽后出現(xiàn)塊體，應(yīng)將芽向上放置，未發(fā)芽的種子塊可水平傾斜放置。播種后，用5-6cm厚的細(xì)土覆蓋，使其盡快發(fā)芽。

現(xiàn)場管理

1、陰涼處：生姜怕陽光，但散光有利于生長。因此，播種出苗后，當(dāng)秧苗高達(dá)15厘米時(shí)，應(yīng)將其建成1米高左右的平架，蓋上稀疏的雜草，或種植狼雞葉，以遮擋部分陽光，降低照射強(qiáng)度，以利于植物生長。秋季，光照強(qiáng)度減弱。此時(shí)，由于地下根莖的膨脹，需要更多的光照，然后去掉遮蔭，以增加光合作用和產(chǎn)量。因地制宜在陰山坡種植效果較好。

2、栽培：生姜有在地下向上生長的習(xí)慣，喜歡土壤疏松通風(fēng)，因此應(yīng)在生長期栽培。一般來說，兩到三次中耕，結(jié)合土壤耕作。在生長初期，栽培要深一些。在生長中后期，植株較大，地下部分開始擴(kuò)大。土壤可以加厚土層，防止姜塊裸露在土壤表面而降低品質(zhì)。通過土壤耕作，將原來的平行種植逐步轉(zhuǎn)化為壟行，使土壤得到過濾和通風(fēng)，有利于生長、產(chǎn)量和品質(zhì)。

3、追肥：在生姜生長期，應(yīng)根據(jù)植株生長情況確定追肥。一般情況下，追肥應(yīng)進(jìn)行2-4次，結(jié)合栽培中的除草，掌握先輕后厚的原則。在生長初期，由于植株較小，所需肥料較少，一般應(yīng)少施。在生長的中后期，植株長大，開始在地下形成姜塊。它需要更多的肥料，應(yīng)該更頻繁地施用。在人畜糞便中加入約0.5%的復(fù)合肥，在晴天施用?？勺鞣柿虾退?，效果良好。

收獲

生姜收獲不同于其他蔬菜?？煞譃槟劢墒铡⒗辖墒蘸头N姜采收三種方法：

（1）嫩姜可作為新鮮蔬菜提前供應(yīng)市場。一般來說，八月初開始收割。早期采摘的生姜鮮嫩，有淡淡的辛辣，含水量高，不能貯藏。適合做泡菜或辣椒醬。口感鮮美，深受市場歡迎，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。

（2） 生姜通常在10月中下旬到11月收獲。當(dāng)生姜的地上植株開始枯萎變黃，根莖充分膨大成熟，生姜就收獲了。此時(shí)收獲的生姜產(chǎn)量高，辛辣重，耐貯運(yùn)。作為調(diào)味品或加工品，干姜片的質(zhì)量很好。但收獲必須在霜凍前完成，以防霜腐。收獲應(yīng)在晴天進(jìn)行。切掉植株，挖姜片，盡量減少傷害。

（3） 種姜的采收一般控制在地上植株有4～5片葉片時(shí)，約在6月中下旬。收割時(shí)，要小心地將植株的根際土壤移開，取出生姜，然后用泥土覆蓋根系。如果收獲太晚，根重會影響植物的生長。

留種

宜另辟留種田種植生姜留種，生長期多施鉀肥（草灰等），少施氮肥（尿素等）。在收獲期間，將種子干燥幾天以降低種子的含水量以供儲存。在大田生產(chǎn)中，可選用植株健壯、生姜飽滿、無病蟲害、無損傷的生姜，曬干后作為種子貯藏。

病蟲害防治生姜病蟲害較少，主要是生姜腐爛（姜瘟病）危害嚴(yán)重。發(fā)病時(shí)間多在立秋前后，尤其是陣雨多、地勢低洼的時(shí)候。在發(fā)病初期，植物的葉尖開始枯萎，然后沿著葉脈變黃。過了幾天，整株莖葉都變成了黃褐色，逐漸死亡，嚴(yán)重者成片死亡。生姜開始生病，出現(xiàn)水浸黃斑，并逐漸軟化腐爛，發(fā)出惡臭。

防治方法

（1）輪作3年以上；

（2）嚴(yán)格選擇無病姜種，實(shí)行種塊消毒；

（3）選擇排水、肥沃、疏松的土地進(jìn)行栽培，并設(shè)置田間排水溝；

（4）及時(shí)拔除中心病株，病株周圍撒石灰消毒；

（5）發(fā)病后用50%倍1000倍液噴2～3次。