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龍眼蜜的顏色多呈琥珀色，但光線不足時肉眼看起來是深琥珀色的。龍眼蜜有濃烈且自然的龍眼香氣，事實上根據(jù)氣味就可大致鑒別出龍眼蜜的真假。龍眼蜜的味道甘甜并有清淡的龍眼味，入口清香且回味時略帶有微酸味。在低溫環(huán)境下龍眼蜜也能結(jié)晶，結(jié)晶后龍眼蜜呈琥珀色或淺黃色的粗顆粒狀。

一、顏色

龍眼蜜的顏色多為琥珀色，但光線不足時肉眼看起來像是深琥珀色，此時只要向陽光看就不是深琥珀色，而且顏色越深，龍眼蜜中礦物質(zhì)含量也越高，龍眼蜜的濃度比其他蜂蜜稍微薄，實際上南方地區(qū)的蜂蜜種類也比北方地區(qū)的蜂蜜種類少。

二、氣味

龍眼蜜有強烈自然的龍眼香味，實際上可以根據(jù)氣味大致識別龍眼蜜的真?zhèn)?。假龍眼蜜是因為完全沒有龍眼香味，香味不自然，也許有刺激性的氣味和臭味，所以購買時可以聞到龍眼蜜的氣味，但是沒有香味和不自然的龍眼蜜都是假的。

三、口感

龍眼蜜的味道甜，有清淡的龍眼味道，入口清香，味道稍微酸一點，實際上人工勾兌的假龍眼蜜完全模仿不了。假龍眼蜜的味道基本上來自糖漿和各種食品添加劑，所以喝假龍眼蜜只有單純的甜味，沒有龍眼蜜特有的蜜味。

四、結(jié)晶

龍眼蜜雖然是難以結(jié)晶的蜜種，但并不是說龍眼蜜完全不能結(jié)晶，實際上在低溫環(huán)境下龍眼蜜也能結(jié)晶，結(jié)晶后龍眼蜜呈琥珀色或淺黃色粗粒狀，龍眼蜜在低溫環(huán)境下完全不結(jié)晶是假的，另外結(jié)晶顆粒用手捻不化或有明顯的硌手感也肯定是假的。