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1、色澤：真棗花蜜質(zhì)地粘稠、透明且有光澤，顏色多呈淺琥珀色、琥珀色或鐵紅色，假棗花蜜色澤要么黯淡無(wú)光要么光彩艷麗。2、味道：真棗花蜜味道甜膩，回味時(shí)有中草藥的芳香味且略有辣喉感。3、結(jié)晶：完全不能結(jié)晶或結(jié)晶顆粒不易捻化或明顯硌手的棗花蜜也是假的。4、價(jià)格：十幾元甚至幾元每斤的棗花蜜基本都是假的。

一、色澤

棗花蜜的質(zhì)地粘稠、透明、有光澤，顏色多為淺琥珀色、琥珀色或鐵紅色，而假棗花蜜基本上是用糖漿和色素勾兌的，所以色澤要么黯淡無(wú)光要么光彩艷麗，因?yàn)樯睾茈y勾兌出真棗花蜜的那種自然，實(shí)際上，有經(jīng)驗(yàn)的人單單從感官上就可以分辨出真假。

二、味道

棗花蜜有棗花特有并且自然的花香，味道甜膩，甜度比一般蜂蜜要大一點(diǎn)，回味有中草藥的芳香味，略微帶有辣喉感，也就是說(shuō)棗花蜜有甜味也有濃郁的蜜味，但假棗花蜜只有單純的甜味和香精的不自然香味，有些假棗花蜜的口感甚至像在喝高濃度白糖水。

三、結(jié)晶

棗花蜜是比較難結(jié)晶的蜜種，但并不是說(shuō)棗花蜜完全不能結(jié)晶，實(shí)際上，長(zhǎng)期在低溫環(huán)境下棗花蜜也能慢慢結(jié)晶，結(jié)晶后的棗花蜜是淺黃色或淺琥珀色的粗粒狀，所以完全不能結(jié)晶的棗花蜜一定是假的，結(jié)晶顆粒不容易捻化或者有明顯硌手的棗花蜜也是假的。

四、價(jià)格

棗花蜜的價(jià)格一般在30~60元一斤，少數(shù)品質(zhì)特別好的棗花蜜一斤也可以賣到80元以上，一些蜂農(nóng)直銷的棗花蜜也可能賣到20~30元一斤。實(shí)際上，價(jià)格也是辨別棗花蜜真?zhèn)蔚闹匾椒?，因?yàn)闂椈鄣膬r(jià)格極少低于每斤20元，十幾元甚至幾元每斤的棗花蜜基本都是假的。