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生姜，是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。品種有：尉豐生姜，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農(nóng)一號(hào)生姜，青州小黃姜。

嚴(yán)格選地，避免連作

選擇土壤肥沃、土層深厚、透氣性好、有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥性強(qiáng)的砂壤土、壤土、粘壤土。場(chǎng)地地勢(shì)略高，排灌方便，積水少。生姜不宜連作，但應(yīng)與水稻、十字花科、豆科作物輪作3-4年。

選擇生姜籽促早發(fā)芽

選用塊莖大而飽滿、皮色鮮亮、肉質(zhì)鮮嫩、質(zhì)地堅(jiān)硬、芽1-2個(gè)、重50-75克、無病老姜為種姜。生姜種子播種前用50%多菌靈浸種500次。消毒后，生姜應(yīng)晾干2-3天。當(dāng)生姜表面光亮?xí)r，可以堆起來蓋上稻草保溫發(fā)芽。溫度應(yīng)控制在20-25℃℃. 當(dāng)姜芽長(zhǎng)到1厘米時(shí)，就可以播種了。

適時(shí)播種，合理密植

灌水條件好，溫度高，不促進(jìn)發(fā)芽，在蟄伏季節(jié)播種；無灌溉條件和低溫，需促進(jìn)發(fā)芽，清明前后或雨季播種。實(shí)行鉆播，行距35-40厘米，株距26-30厘米，溝深10-20厘米，畝產(chǎn)500公斤左右。每畝施用尿素15kg，復(fù)合肥25kg。肥料被放進(jìn)溝里與土壤混合。播種前1小時(shí)左右，澆灌底水使土壤濕潤(rùn)。把姜片水平放在溝里，以保持幼芽的方向一致。用手輕輕壓入泥中，用約5厘米濕潤(rùn)的細(xì)土覆蓋。

施用足夠的基肥

生姜生育期較長(zhǎng)，應(yīng)采取多次施用足夠的基肥和追肥的原則。整地方面，每畝施用腐熟有機(jī)肥3000公斤，鉀肥25公斤。苗木高度30厘米左右，有1-2根枝條時(shí)，施肥一次，每畝施尿素20公斤，也可用糞肥水澆灌苗木；入秋前后，每畝施復(fù)合肥50公斤，硫酸鉀25公斤，距植株基部15厘米左右開溝；地下根莖膨大時(shí)，每畝施尿素10～15kg，硫酸鉀15～20kg。

陰涼、促進(jìn)生長(zhǎng)

生姜是喜陰、不耐高溫和強(qiáng)光的植物，所以夏季生長(zhǎng)期要遮蔭，以促進(jìn)生長(zhǎng)。遮蔭方式有搭棚、高稈玉米間作等。

防止旱澇，及時(shí)培土

生姜不耐旱澇，對(duì)水分有嚴(yán)格要求。生長(zhǎng)期間最好保持土壤濕潤(rùn)。夏季高溫期間，應(yīng)及時(shí)澆水降溫。早晚澆水比較好。雨天要及時(shí)將田間積水排干，減少姜瘟的發(fā)生。為了防止根莖露出地面，表皮變厚，品質(zhì)變差，必須培土。一般情況下，結(jié)合澆水、施肥，需耕作2-3次，每次約3cm。

病蟲害防治

主要病害是腐爛病和斑點(diǎn)病。腐爛一般從7月份開始，8-9月份是腐爛的高峰期。發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時(shí)清除，挖出帶病原體的土壤，在病孔內(nèi)撒石灰，用干凈的無菌土填埋。在疾病早期，每7-10天噴800次50%百菌清。主要害蟲為姜螟和姜蛆，噴灑敵百蟲或辛硫磷。