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燒菜就是南方人口中的炒菜，番茄炒蛋、紅燒排骨、酸辣土豆絲這些家常菜肴都屬于燒菜，制作番茄炒蛋要先把蛋液倒入鍋中炒碎備用，再將它和炒出水的西紅柿炒勻、調(diào)味即可。制作紅燒排骨要先給它焯水、炒糖色，再用醬油、熱水、食鹽、八角燉煮即可。

燒菜有哪些

　　1、番茄炒蛋

燒菜其實(shí)就是南方人口中的炒菜，我們?cè)诩抑谐Ｗ龅囊恍┘页Ｐ〕炊紝儆跓?，西紅柿炒蛋就是其中的一種。制作西紅柿炒蛋要先將蛋液倒入鍋中炒碎盛出備用，再將切塊的西紅柿倒入鍋中炒出汁水，最后放入雞蛋翻炒并調(diào)味即可。

　　2、紅燒排骨

紅燒排骨是非常常見、有名的加常菜肴，只需要將焯水過的排骨倒入鍋中用冰糖炒糖色，再放入醬油、熱水、食鹽、八角大火煮開再轉(zhuǎn)小火燉煮一小時(shí)左右，這樣就能燒出一盤色香味俱全的排骨。

　　3、酸辣土豆絲

酸辣土豆絲也是一個(gè)經(jīng)典的家常燒菜，制作它需要先將切好的土豆絲放入鍋中焯水去除它內(nèi)部的淀粉，讓土豆的口感能更脆，然后起鍋爆香大蒜，倒入土豆絲、辣椒爆炒并用食鹽、醋、味精等調(diào)味即可。