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花生生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，綜合經(jīng)濟效益明顯高于其它大田糧油作物，花生可加工成咸干花生、五香花生、蒜味花生、奶油花生、香脆花生（咸脆、咸干味）、鹵味花生等，預計在21世紀大豆蛋白、花生蛋白將成為流行的保健食品，國內(nèi)花生市場孕育著極大的銷售潛力。

一、花生的經(jīng)濟價值

1、花生生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，綜合經(jīng)濟效益明顯高于其它大田糧油作物，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的最佳選擇。

2、發(fā)展花生不僅可以增加出口，也能減輕我國對油脂進口的依賴。

3、目前，花生仁國內(nèi)市場價比國際市場約低30%左右，說明我國花生具有明顯的價格優(yōu)勢。

4、花生綜合加工利用前途廣闊，精深加工能夠創(chuàng)造出原值5倍至6倍的附加值。

二、花生加工

1、烘烤類

咸干花生（濕烤咸干、白玉咸干）、五香花生、蒜味花生、奶油花生（奶香）、香脆花生（咸脆、咸干味）、鹵味花生、紅泥花生、綠茶花生、吊爐花生等多種口味的花生。

2、水煮類

水煮五香花生等。

3、油炸類

酒鬼花生米、麻辣花生米等。

4、炒制類

老奶奶系列奶油花生米、五香花生米等。

三、花生加工市場分析

1、花生富含脂肪和蛋白質(zhì)，是我國重要的油脂、蛋白質(zhì)資源，花生油呈淺黃色，透明而芳香，味美，是良好的食用植物油，品質(zhì)高于菜籽油。

2、蛋白質(zhì)是組成生命的重要物質(zhì)，它能構(gòu)成細胞和修補身體組織，并提供熱量，是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，植物蛋白質(zhì)中，品質(zhì)最好的當屬大豆蛋白、花生蛋白。

3、預計在21世紀大豆蛋白、花生蛋白將成為流行的保健食品，國內(nèi)花生市場孕育著極大的銷售潛力。

4、花生加工產(chǎn)品花生蛋白廣泛應用于面制品、肉制品、水產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工。

5、據(jù)商業(yè)部統(tǒng)計，目前國內(nèi)年需求量為200萬噸，而國內(nèi)現(xiàn)有生產(chǎn)能力僅有6萬多噸，遠遠滿足不了市場需求。