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1、死青蟹不可以食用，青蟹死亡后體內(nèi)的細(xì)菌會大量繁殖、分解蟹肉，有的細(xì)菌會產(chǎn)生毒素，食用后容易引起食物中毒，甚至導(dǎo)致休克、昏迷、敗血癥等。2、保存方法：可以將青蟹的腿綁住后放入冰箱冷藏，也可以將其放入加水的塑料桶中保存，還可以速凍保存。3、如何挑選：選擇有活力、反應(yīng)敏捷的新鮮青蟹。

一、青蟹死了能吃嗎

青蟹死了不能吃。青蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在體內(nèi)便會感染一定的細(xì)菌，活青蟹可以通過體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外，但青蟹一旦死亡，體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖、分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，若人們吃了這樣的青蟹就會引起食物中毒，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等，所以死了的青蟹是不能吃的。

二、怎樣保存不會死

1、用繩子綁住螃蟹的腳，直接放入冰箱冷藏，注意溫度不要低于5度，也不要高于10度。用濕毛巾蓋好后保存就行了。吃的時候要提前將活力差一些的先吃掉，可以就是用手輕輕的碰一下它的眼睛，反應(yīng)不太敏捷的首先吃。

2、活青蟹可以放入塑料桶中，倒入一半的水，注意別將青蟹都淹沒了，因為這樣會導(dǎo)致缺氧，也會導(dǎo)致青蟹死亡，青蟹用這個方法常溫下可以儲存五天左右，如果放一些小魚小蝦可以增加青蟹的壽命，大約可以儲存一個星期。

3、青蟹可以速凍保存，這樣能保存螃蟹的鮮氣，同時最好不要保存太長時間，還是要盡早吃掉。

三、如何挑選青蟹

1、選擇青蟹最重要的是選擇新鮮青蟹，決不能買死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以將它翻一面，如果能自己翻回來，說明比較有活力，或者按一下它的眼睛，如果反應(yīng)敏捷，也證明是比較新鮮的，可以購買。

2、將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明這只青蟹比較肥滿，肉比較多，如果透光的話，說明肉質(zhì)就比較少，不建議購買。