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剛摘下來的蓮子可以生吃。新鮮蓮子生吃味道清香，但不要多吃，以免影響脾胃引起腹瀉，吃的時候，最好把中間的蓮子芯取出來再吃。當蓮蓬呈青褐色，蓮孔張開，邊緣黑色，蓮子果皮呈灰黃色或灰褐色，種子飽滿等癥狀時是最佳收獲時間，采收蓮子時，每次采收沿同一路線進行，用手摘下蓮子，或用帶柄的小鉤鉤下蓮蓬。

一、剛摘的蓮子可以生吃嗎

剛摘下來的蓮子可以生吃。新鮮蓮子生吃味道清香，但不要多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。吃的時候，最好把中間的蓮子芯取出來再吃。因為芯很苦，所以會影響蓮子的口感。

二、蓮子收獲方法

1、采取時機

當蓮蓬呈青褐色，蓮孔張開，邊緣黑色，蓮子果皮呈灰黃色或灰褐色，種子飽滿等癥狀時是最佳收獲時間。

2、梅子采收

子蓮分批收獲，長江流域一般在夏至前后開花，一般在7月收獲第一批蓮子，此時收獲的果實在黃梅天氣成熟，又稱梅子。一般開花后30-40天成熟，此時溫度高，蓮子成熟快，一般每2-3天收獲一次。

3、伏子采收

從小暑到大暑持續(xù)開花，這個階段果實伏天發(fā)育成熟，所以被稱為伏子，也被稱為伏蓮，一般在開花30~35天開花成熟，因為暴露在烈日下，蓮蓬的顏色變黑，變黑的時候必須收獲。這是高溫干旱天氣成熟快，建議2~3天收獲一次，伏子粒豐富，質(zhì)量好，產(chǎn)量高，占蓮子總產(chǎn)量的65%-70%。它是決定子蓮產(chǎn)量和質(zhì)量的關鍵，必須及時收獲。

4、秋子采收

9-10月采收的蓮子，因為果實在秋天發(fā)育成熟，所以叫秋子，秋子發(fā)育成熟過程中氣溫低，光線不太強，蓮蓬不易變黑，只要變成青褐色，蓮孔張開，邊緣稍微變黑就可以采收。秋子成熟緩慢，每5~7天可收獲一次，秋子產(chǎn)量一般占總產(chǎn)量的20%-30%，產(chǎn)量高于梅子，但質(zhì)量遠低于梅子。

三、注意事項

采收蓮子時，每次采收沿同一路線進行，用手摘下蓮子，或用帶柄的小鉤鉤下蓮蓬，帶到田外，剝出蓮子。收獲深水蓮時，水位在70-80厘米時，必須乘船收獲，一人在船尾支撐船緩慢行駛，一人站在船前用帶柄小鉤將蓮蓬鉤下。