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豬油又稱為葷油或豬大油，是從豬肉中提煉出來(lái)的，平時(shí)煮面條或燉湯時(shí)用上一點(diǎn)非常的香，每次熬完豬油剩下的油渣就成了我們兒時(shí)最美味的小零食。那豬油怎么熬才又白又香？這幾個(gè)秘訣學(xué)會(huì)享用一輩子！

一、豬油怎么熬才又白又香？

1、先將豬板油切成大小均勻的塊，小塊在熬的時(shí)候更容易出油；要想熬出來(lái)的豬油白，就要把豬油給焯一下水，這里要注意豬油買回來(lái)后不用洗，直接用冷水煮，這樣做的目的是為了焯出豬板油中的血水，豬板油焯開之后煮一分鐘，然后撈出來(lái)備用。在豬板油焯水的時(shí)候，我們可以準(zhǔn)備一些輔料，比如蔥和姜這類，把準(zhǔn)備好的姜直接切成厚片，大蔥直接切成段放在一旁備用。

2、接下來(lái)往鍋中加入一勺水，這里需要注意一定用水熬，而不能用油熬，我們把焯水后的豬油倒進(jìn)去，先開大火把豬板油中的水分熬掉，待水漸漸的熬干，當(dāng)豬板油開始慢慢的出油的時(shí)候，就要轉(zhuǎn)中小火慢慢的熬制，這里一定要有耐心，不要急攻進(jìn)切開大火，這樣容易導(dǎo)致豬油變黑。

3、當(dāng)豬油已經(jīng)炸了一段時(shí)間，看見鍋里已經(jīng)很多油的時(shí)候，再繼續(xù)用小火熬制，記得在熬制的時(shí)候，一定要用鍋鏟不停地翻動(dòng)，防止下面干鍋。當(dāng)可以聞到香味時(shí)，就把先前準(zhǔn)備好的姜蔥放進(jìn)去一起炸一下。這里下入蔥姜是為了把姜蔥香味提煉到油里面，這樣熬出來(lái)的豬油就會(huì)非常的香。

4、當(dāng)豬板油已經(jīng)熬制的差不多了，就用漏勺把油渣和姜蔥一起先打出來(lái)，再準(zhǔn)備一個(gè)壇子或瓶子，給里面加入一些黃豆和幾粒干花椒，再加上一勺鹽，這里加鹽主要是防止豬油變質(zhì)，讓其的存放時(shí)間更長(zhǎng)，再將熬好的豬油用細(xì)的網(wǎng)篩過濾一下，然后倒進(jìn)容器中，用豬油的余溫把黃豆和花椒的香味嗆出來(lái)，把剩下的豬油全部過濾到罐子中即可，一般8-10個(gè)小時(shí)后，豬油就會(huì)凝固，凝固之后豬油是雪白的，而且味道也是很香。

以上就是為大家?guī)?lái)的熬豬油又白又香的方法介紹了，豬油炒菜吃特別的香，而且非常方便，如果喜歡吃的朋友，趕緊動(dòng)手試試吧！