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魔芋不可以生吃，因?yàn)樯в笥卸?，直接食用?huì)導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、出汗等癥狀，嚴(yán)重時(shí)呼吸中樞完全麻痹而導(dǎo)致死亡。制作魔芋豆腐時(shí)，要記得戴手套，因?yàn)槟в蟊旧砗猩飰A屬于堿性食物，而且在加工的過(guò)程中會(huì)加入一些食用堿或草木灰，會(huì)造成堿性偏強(qiáng)，敏感體質(zhì)的人群接觸就會(huì)導(dǎo)致皮膚過(guò)敏。

一、魔芋可不可以生吃

魔芋不可以生吃。生魔芋有毒，直接食用會(huì)導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、出汗等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)呼吸中樞完全麻痹而致死亡，因此需加工后可食用。另外，魔芋性寒且是發(fā)物，體質(zhì)寒冷或皮膚病患者要少吃。

二、魔芋豆腐是怎么做出來(lái)的

1、從土里取出魔芋，先用清水浸泡，然后用刷子清洗干凈魔芋表皮。

2、準(zhǔn)備灶灰水，用菜盆取半盆灶灰加水，用漏網(wǎng)分離出灶灰和水，準(zhǔn)備石灰水，在罐子里加水放入石灰，浸泡發(fā)酵12小時(shí)后取出即可。

3、重新準(zhǔn)備清潔的器皿，加入正好覆蓋器皿底部的灶灰水，按順序分量加入石灰水，準(zhǔn)備好后，可以刮芋頭放進(jìn)器皿中，一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直到被水溶解為止，做好上述事情后，把器皿中的魔芋攪拌物平整放置。

4、等待6小時(shí)后，用刀在器皿中把魔芋均分規(guī)整切開(kāi)，取出放入鍋中加入水、灶灰水、石灰水煮，看到鍋里的魔芋從淡灰色變成深色就可以了。取出后用水浸泡即可完成。

5、做魔芋豆腐時(shí)，請(qǐng)記住戴上手套。因?yàn)槟в蟊旧砗猩飰A，是堿性食物，加工過(guò)程中加入食用堿和草木灰，導(dǎo)致堿性偏強(qiáng)，敏感體質(zhì)的人接觸會(huì)皮膚過(guò)敏，皮膚極度瘙癢，或出現(xiàn)風(fēng)疹皮團(tuán)。