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芫須菜是香菜，芫須是香菜的學(xué)名，香菜是這種植物的俗稱，其他俗稱還有鹽荽、胡荽等。香菜原產(chǎn)于地中海沿岸和中亞地區(qū)，因此對(duì)環(huán)境適應(yīng)性很強(qiáng)，耐低溫和高溫，零下溫度也能正常生長(zhǎng)，30度以上的高溫停止發(fā)育，對(duì)土壤也沒有嚴(yán)格的要求，一年四季都可以栽培。香菜中含有很多揮發(fā)油，能祛除肉類的腥膻味。

一、芫須菜是不是香菜

1、芫須菜就是香菜，芫須是香菜的學(xué)名，香菜是這種植物的俗稱，其他俗稱還有鹽荽、胡荽等。香菜傳入中國(guó)的歷史非常悠久，在漢代由張騫出使西域時(shí)香菜也隨之引進(jìn)，北魏年間的《齊民要術(shù)》就有關(guān)于香菜的種植方法和腌制技術(shù)了。

2、香菜原產(chǎn)于地中海沿岸和中亞地區(qū)，所以香菜對(duì)于環(huán)境的適應(yīng)性很強(qiáng)，能耐低溫和高溫，在零下的溫度中也能照常生長(zhǎng)，30度以上的高溫停止發(fā)育，對(duì)土壤也沒有嚴(yán)格的要求，一年四季都可以栽培。炒菜時(shí)一般用作調(diào)味料，中國(guó)北方食用居多。

二、香菜的價(jià)值

1、香菜有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉大，缺刻少而淺，香味比小葉品種濃，但產(chǎn)量高；小葉品種植株較矮，葉片小且缺刻深，香味十分濃，適應(yīng)性強(qiáng)，但產(chǎn)量稍低，一般栽培多選小葉品種。

2、香菜中含有很多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味的獨(dú)特功效。在中醫(yī)中認(rèn)為香菜能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于開胃醒脾、調(diào)和中焦。