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蜜蜂釀蜂蜜是為了儲存食物以備不時(shí)之需，簡單來說是蜜源豐富時(shí)蜜蜂大量采集花蜜并釀制成蜂蜜，等蜜源匱乏或不能出巢采集時(shí)則以儲備的蜂蜜為食。由于相同營養(yǎng)含量下蜂蜜的體積遠(yuǎn)小于花蜜，而且蜂蜜在保質(zhì)期上也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過花蜜，因此蜜蜂會將花蜜釀成蜂蜜后再儲存在蜂巢中。

一、蜜蜂采蜜的目的

蜜蜂釀制蜂蜜的目的要從其食性開始說，實(shí)際上蜜蜂是完全以花粉和花蜜為食物的昆蟲，但是很多植物在開花時(shí)間上有明顯的周期性，而且并不是隨時(shí)蜜蜂都可以出巢采蜜，在長期自然選擇下蜜蜂進(jìn)化出了儲備食物的本能，簡單來說蜜源豐富的時(shí)候蜜蜂大量采集花蜜并釀制成蜂蜜，等蜜源匱乏或不能出巢采集時(shí)則以儲被的蜂蜜為食。

二、蜜蜂采蜜的原因

蜜蜂釀制蜂蜜的目的是為了儲備食物，為什么蜜蜂不直接儲備花蜜而要釀制成蜂蜜呢？原因是蜂蜜的濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花蜜，如果蜜蜂直接儲存花蜜則要擴(kuò)大蜂巢，但擴(kuò)大蜂巢儲存花蜜是得不償失的，此外花蜜的保質(zhì)期與蜂蜜無法比擬，事實(shí)上自然成熟的蜂蜜幾乎能做到永遠(yuǎn)不會變質(zhì)，因此將花蜜釀造成蜂蜜是蜜蜂儲存花蜜的最佳方案。

三、蜜蜂采蜜的過程

蜜蜂將花蜜釀成蜂蜜的過程非常復(fù)雜，事實(shí)上采集蜂在采集花蜜時(shí)釀蜜的過程就已經(jīng)開始，采集蜂回巢后將收集的花蜜交給內(nèi)勤蜂繼續(xù)釀制，內(nèi)勤蜂在轉(zhuǎn)化花蜜中蔗糖的同時(shí)也會加速水分蒸發(fā)，蔗糖的轉(zhuǎn)化基本完成且水分蒸發(fā)得差不多后內(nèi)勤蜂將花蜜儲存在巢中，等到蜂蜜完全釀制成熟后再由內(nèi)勤蜂用蠟腺分泌的蜂蠟將其密封起來。